卤鸡的制作方法步骤（怎样制做卤鸡）

食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量，我来为大家讲解一下关于卤鸡的制作方法步骤?跟着小编一起来看一看吧!

卤鸡的制作方法步骤

食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量。

把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。

将鸡肉解冻，切几刀以便入味。

倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到。

把整只鸡内外洗净、掐头去尾。

等水分稍稍沥干，在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉，腌制一两个小时。

干香菇、红枣洗净泡水。

等鸡腌好、香菇红枣泡开以后，把香菇和红枣塞入鸡身体里。

把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用。

把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里，倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水。

另锅内加水，放入自家卤，一卤香烧开，放入整鸡，卤5分钟关火。

鸡不要捞出来，放在卤水里乖乖呆2小时，又开火，烧开煮5分钟，不要捞出来，卤水里面呆3小时，开火，卤水烧开，把鸡捞出来，晾凉斩件。

再卤的过程中可适当加一点盐和味精即可。