做德州羊肠子需要什么调料？山东美食德州羊肠子

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中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾经说过：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东的传统美食，那就是山东德州的羊肠子。

羊肠子在德州有100多年的历史了，这个叫法是当地俗语，学名叫“清血羊肠汤”。话说当年的老德州城，城北有一满族大户人家，主人叫“胡三鞑子”，他家就喜欢享用一种美食，就是现在说的这个羊肠子，也只有他家会做。辛亥时期，他家道破落，为了生计便挑起担子沿街叫卖自己做的羊肠子，后来很多人都跟着学会了，便在当地流行开来。现在当地做羊肠子的小摊还是很多。

吃过羊肠子的人不多，这道美食的做法，就是将过滤好的羊血加佐料和面粉混合后灌入到清理干净的羊肠衣内，蒸煮后入碗，浇以原汤，放些胡椒粉和香菜。口感特别，咬破肠衣后，里面的羊血软糯鲜香，配之以浓香的原汤，加之胡椒粉的辛辣，吃起来别有一番风味。

好了，下面小编就带你走进后厨，简单的带你看一下德州羊肠子的制作方法。

1，将羊肠衣洗净，最少过2-3遍水，良心的店铺在这上面都会很注意的。做这个的店铺老板，都是要起很早到城北的回民村去收购新鲜的肠衣和羊血，就是为了保证食材的新鲜。

2，羊血经过过滤，再加入自己配制的特殊佐料，手工灌入肠衣内，也有的做法是稍微混合一下湿淀粉加入其内。

3，将灌好的羊肠下锅煮熟，忙完这些，也就到了出摊的时候了。

4，这时，直接从锅中捞出一根羊肠，用一特制的小刀直接将羊肠一块一块的切入碗中。

5，原食化原汤，这个大家都知道。吃饺子时喝碗饺子汤，吃面时喝碗面汤，这本身就有利于食物的消化和吸收。将锅内的热汤浇在羊肠上面，加入少许胡椒粉，最后撒上点香菜，一碗热气腾腾、四面飘香的羊肠汤就可以端上来了。

喝过羊肠汤的大都有过这样一种体验：第一次是闭眼喝，那是怕里面有太大的腥膻味；第二次喝是眯着眼睛喝，因为知道了其中的美味，要好好地品尝了；第三次是瞪着眼睛喝，只有这样吃才能感觉到解馋。

有些美味就是这样，比如榴莲，很多人第一次吃感觉不适应，再到后来会迷恋上它，兜里的钱包不鼓的时候，都会后悔为啥第一次要尝试吃这道美食。看下图，喜欢羊肠的回头客还是很多的。

介绍美食的时候，有些读者偶尔也会发些牢骚，比如说你介绍的这个美食不怎么样啊，哪有说的那么好啊。其实世上的事就是这个样，比如做人，有的成功，有的就失意。同样的一道美食，有的用心去做，用心去经营，自然会做出大家都喜欢的美味。

据当地上了岁数的老人回忆，在以前的德州老城区，卖羊肠子的摊位都是在傍晚时间才会出现在街头巷尾，毕竟当时的物质条件匮乏，能吃起的也不多。现在条件好了，早点也能吃到了，不过据听说大的店铺不一定做的好吃，反而是有些经营多年的小摊子做的口味非常的地道。

再说一下这道食材的营养。主食材就是羊血，羊血的营养和食疗功效都很高，主要功效就是止血；祛瘀，产后血晕，外伤出血，跌打损伤等症状吃羊血都是很好的食疗选择。另外如果工作环境中有过多粉尘，也建议经常吃些羊血。

好了，美食配美诗，下面给大家奉上一首描写羊肠的诗，以供消遣。《剑南诗稿》南宋.陆游：浮世沉浮何足计,世间何地不羊肠? 壮心未许全消尽,衣上征尘杂酒痕。 行遍天涯身尚健,远游无处不消魂。 疏梅已报先春信,云梦风烟旧莽苍。

以上就是小编今天为大家介绍的一道山东传统美食，德州羊肠子。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音。

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