排骨汤这样炖煮最有营养（第一步做错步步错）

提到排骨这道食材，相信大家都特别爱吃吧，排骨可是猪身上最好吃的一个部位，不管怎么制作，都特别的受欢迎。排骨的制作方法有很多种，其中我们最熟悉的就有红烧排骨，以及椒盐排骨等多种制作方法，每一次做这些菜的时候，我一个人就能够吃上一斤左右的排骨。但是对于渐渐寒冷的秋季来说，排骨的最营养吃法是将其用来熬汤，因为排骨中富含了多种丰富的营养成分，用排骨来熬汤的话，能够起到很好的养胃暖胃作用，从而让我们的身体变得更棒。

然而有粉丝就向我反映说，他们在炖排骨汤的时候，所做出来的排骨又老又腥，吃起来的口感一点都不鲜嫩。后来在我的了解之下，发现他们在炖排骨的时候，第1步的制作都做错了，难怪会有这样的现象发生。下面我会教大家如何去正确的炖排骨汤，保证你炖出来的汤营养又好喝。如果你对此感兴趣的话，就随我一起来上一课吧，让我来丰富一下你的家常菜小知识。

【炖排骨汤】

【制作食材】排骨，生姜，玉米，胡萝卜，

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜排骨，要先将其用清水进行浸泡，以此来去除排骨中多余的血水。然后把准备的生姜清洗干净后，切片备用。玉米则将其改刀成小段状备用。胡萝卜将其清洗干净后，滚刀切成小块状备用。（切断后的玉米和切块后的胡萝卜，在熬煮的过程中，能够让其快速的被煮熟。）

2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，然后把浸泡好的排骨下入到锅中，（记住一定要冷水入锅，不可开水入锅。）然后开大火对排骨进行焯水处理，在此过程当中，排骨会随着水温的不断加热，从而让排骨中没有浸泡出来的血水被逼出。焯好水以后的排骨，需要将其捞出，再用清水清洗一道备用。（用冷水加热的方式，对排骨进行焯水处理，是排骨不老不腥的关键步骤，一定要掌握好。）

3、重新起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把焯好水的排骨下入锅中。同时加入准备好的胡萝卜、玉米还有生姜片，最后只需要盖上锅盖，用中火对排骨进行熬煮20分钟左右。揭盖往锅中加入适量的胡椒粉，少许食盐和鸡精进行调味，就可以出锅进行食用了。用这个方法炖出来的排骨汤，汤汁喝起来清甜可口，排骨的肉质吃起来也十分的鲜嫩，你学会这样的制作方法了吗？

【小贴士】

1、排骨一定要先对其进行浸泡处理，让排骨中的淤血以及杂质得到清理。

2、对排骨进行焯水时，要等到清水表面漂浮出一层灰色浮沫时，就可以出锅过凉水了。

3、炖排骨汤一定要采用中火慢炖的方式，如果大火快炖的话，容易让排骨的肉质被炖老，导致做出来的排骨不好吃。