牛腩炖土豆番茄炒饭（冷冷私房菜惊艳之作）

浓浓的咖喱汁包裹在弹牙的牛肉上和软烂的土豆上，再连同米饭一起送进嘴里，堪称完美！

90分钟

中等

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱 半个、苹果 半个

咖喱块3块、香叶2片、桂皮1块（小）、八角2个、花椒10粒、大葱10克、姜5克、料酒1汤匙、油1汤匙

1．牛腩洗净切成约3厘米见方的大块，冷水下锅，焯出血水后热水洗净待用。

2．葱切大段，姜拍破。桂皮掰成小块，与香叶、八角、花椒一起装入调料包。

3．焯好的牛腩放入高压锅，加适量热水没过牛肉。放葱、姜、调料包和料酒。上汽后压20分钟。

4．土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜切得比土豆小些，洋葱切片，苹果去皮去子切成小块。

5．炖好的牛腩捞出，去掉调料包和葱姜，肉汤留用。开中火加热炒锅，锅热后放油，放一半的洋葱，炒至半透明。

6．下胡萝卜、土豆、苹果，翻炒均匀。

7．将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入炖牛腩的肉汤，刚没过食材即可。

8．大火烧开后，放入咖喱块和剩余洋葱。中小火炖煮约20分钟，胡萝卜软烂即可出锅。

✪咖喱中加入苹果可以使其味道更鲜甜，但是苹果是作为调味品出现，要切得小一点，否则吃的时候甜味太重不和谐。牛肉炖熟后收缩很厉害，切大一些才能吃出肉的口感。

✪最后炖煮的时候，其间要勤加翻动，并且注意调整火力，不要太大。咖喱块化开后汤会越来越浓稠，容易粘锅。

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