咸蛋黄都能做什么好吃的（咸蛋黄的5种吃法）

咸蛋黄真的是一种神奇的配料，无论稀粥、米饭，还是月饼、粽子或者青团，各色餐点搭配上红亮流油的咸蛋黄总是不会出错。把咸蛋黄碾碎，倒油下锅炒出香味。然后把炸熟的南瓜片下锅，翻炒均匀，沾满蛋黄！南瓜的软糯搭配蛋黄沙沙的口感，外酥里嫩，香气扑鼻，简直是绝妙的组合！光是看外表就让人流口水了，话不多说，赶紧开动吧！

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一、咸蛋黄焗南瓜

配料：南瓜1块、咸蛋黄2个、食用油适量

做法：

1、南瓜切小块，南瓜煮3分钟后捞出，控干表面水分。

2、将南瓜摆在空气炸锅的烤盘上，烤3分钟，烤干南瓜表面水分。如果您的南瓜切得比较大，可以多烤一会儿。

3、咸蛋黄碾碎，不粘内锅里放一勺油，放入咸蛋黄碎，定时2分钟。/4、放南瓜，继续加热3分钟。咸蛋黄都裹在南瓜上就做好了。

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二、咸蛋黄鸡翅

配料：鸡翅8个、咸蛋黄5-6个、姜1块、料酒3ml、生抽1勺、面粉适量、盐2g、油适量、淀粉适量

做法：

1、姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。

2、咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。

3、面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。

4、鸡翅依次挂上面糊，油热后下入裹好面糊的鸡翅。炸过一次后捞出，再复炸一次。

5、炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。

6、锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。

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三、咸蛋黄酥

配料：咸蛋黄8个、黄油75克、低粉50克、中粉220克、水50克、鸡蛋25克、小苏打2克、盐3克

做法：

1、咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。

2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。

3、主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。

4、将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。

5、再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。

6、完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。表面刷上一层蛋液。

7、烤箱 140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。

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四、咸蛋黄鲜肉包

配料：美玫低粉500g、 糖 13g、无铝泡打粉8g、金装燕子酵母4g、牛奶50g、水 220-230g、猪油15g、五花肉（不要太精） 435g、盐5g、鸡精 4g、老抽 15g、 味精4g、 糖 8g、玉米淀粉 12g

做法：

1、把五花肉搅烂要搅得细一点成泥状，加入搅打直至肉馅起胶性，再一边搅拌一边加入清水，等水份都渗透到肉馅中后，加入盐、鸡精、味精、糖、生粉、胡椒粉、姜末、葱末，老抽搅拌均匀，装入盘中放入冰箱冷藏5个小时以上，让肉质酶元素物理发酵。

2、低粉和泡打粉和匀后加入糖、酵母、鲜奶、猪油、清水，猪油揉直面团顺滑盖湿布醒面15分钟，咸蛋黄180°烤5分钟。

3、面团切成二分，搓成长条，下剂子，大小看你个人喜好，小一点的大概有15-16个剂子。

4、擀成圆片、放上一勺的肉馅、上面压一个蛋黄。

5、包好后放入蒸笼里面，锅上煮开水，沸腾后放上蒸笼，足汽蒸12分钟。

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· 五、咸蛋黄鸡蛋仔

配料：金奇香咸蛋黄5个、低筋面粉140g、鸡蛋2只、细砂糖60g、牛奶60g、玉米油60g、木薯粉20g、泡打粉4g

做法：

1、鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。

2、依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，每加入一种液体搅拌均匀再加下一种。

3、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状。

4、将面糊倒入有尖嘴的杯中，盖上保鲜膜静置30分钟。烤熟的咸蛋黄切碎备用。

5、预热模具，两面刷上少许油，撒上咸蛋黄碎，倒入面糊，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。一定要小火，先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳。

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