如何正确吃西红柿科普知识(生吃好还是熟吃好)

很多人喜欢吃西红柿,而且就偏好生吃,直接用清水洗洗,就放进嘴巴里了。在他们心中,这就是最有营养的吃法,毕竟不用加热,完全不会破坏营养素。

如何正确吃西红柿科普知识(生吃好还是熟吃好)(1)

不过在网上,也经常有人说西红柿要炒熟了吃,因为这样才能让其中的营养释放出来。如果生吃西红柿的话,实在是太浪费了。

那么到底西红柿生吃好还是熟吃好吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

研究发现,当西红柿在88℃温度下煮30分钟后,其中所含的一种番茄红素——顺式番茄红素的含量会增加了35%。原因是高温会破坏西红柿的细胞壁,而这样就可以促进番茄红素的释放。

如何正确吃西红柿科普知识(生吃好还是熟吃好)(2)

番茄红素作为一种类胡萝卜素,当然是一种对人体有益的物质,有些研究认为它有助于减少癌症和心脏病的发生。那么是不是说生吃西红柿就没有熟吃好呢?也不一定。

一方面来说,番茄红素仅仅只是西红柿中的一小部分营养成分,它还有维生素C和膳食纤维等等,而生吃依然可以很好的摄取这些营养素。另一方面,熟吃是会有其他营养素损失的,尤其是维生素C,加热的过程中往往会损失大半。

如何正确吃西红柿科普知识(生吃好还是熟吃好)(3)

所以总的来说,生吃和熟吃西红柿各有利弊。从营养的角度来说,如果大家看重的维生素C,那还是选择生吃吧。但如果各位在意的是番茄红素,那选择熟吃会比较好。

最后,爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,虽然西红柿可以生吃,但千万不能吃“生西红柿”。所谓的生西红柿,并不是未经过烹饪的西红柿,而是指未经发育成熟的西红柿。比如表面还带有一些绿色的西红柿,就很可能还没有成熟。

如何正确吃西红柿科普知识(生吃好还是熟吃好)(4)

这个道理和“发芽的马铃薯不能吃”是一样的,发芽的马铃薯会累积大量的龙葵碱,而未成熟的西红柿,同样会出现这种情况。

龙葵碱是千万不能吃进肚子里的,它的毒性十分强,0.2克的量就能够导致毒性反应,引起胃痛、呕吐甚至呼吸困难,器官衰竭。

最无奈的是,高温是无法杀死这种物质的。数据显示,龙葵碱要到285℃才会分解。可生活中一般的烹饪方式,连100℃都很难超过。所以大家要注意,不要买未成熟的西红柿,煮熟了也不能吃。

各位朋友,你喜欢生吃西红柿,还是熟吃西红柿呢?你觉得哪种更有营养呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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