如何做酸辣红薯粉(酸辣红薯粉酸辣开胃)
在我们山上,最不缺的就是红薯,每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖里储存,至少可以放三个月以上。 今天用红薯磨成粉,做个酸辣红薯粉。酸酸辣辣的,超级好吃
By 湘野红姐
用料
- 红薯淀粉 100g
- 清水 150ml
- 肉沫 适量
- 剁椒 1勺
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 少量
- 花生米 适量
- 香菜 适量
做法步骤
1、红薯淀粉加水,搅拌到没有干粉就可以了
2、选两个浅口的碗刷上【熟油】,然后,在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊,尽量铺匀
3、等水开后,上锅隔水蒸3分钟(大火),蒸到表皮起泡即可
4、蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里,沿盘画圈将粉皮轻轻剥落,放入凉水里。红薯粉皮做好后,按个人喜好切成合适的宽度
5、之后炒料,肉末、姜蒜、剁辣椒爆香,再加入陈醋、生抽、盐翻炒
6、最后,将炒好的料盖在切好的红薯粉里,再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀,即可食用
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