成都味儿的耗儿鱼（火遍大街小巷的耗儿鱼来啦）

上过《舌尖上的中国》

火遍成都大街小巷！

耗儿鱼个个都有巴掌那么大，

从深海远道而来！

一提到成都，大家头脑里总会不自觉地想到口水鸡、麻婆豆腐…但有一个风靡成都大街小巷、还上过《舌尖上的中国》的菜系，却少有人知，那就是耗儿鱼火锅。

下面走进今天的科学时间

耗儿鱼原名叫马面鱼，来自泰国深海，全身上下只有一根刺，大地可以完全覆盖整只手掌。不像外面很多的是冷冻鱼，这里的每一只耗儿鱼都是冷鲜鱼，最大程度保留鱼肉的鲜嫩。

『川味现炒锅底』

将耗儿鱼放入到由多种香料炒制而成的成都火锅汤底，熬煮好端上桌，就可以坐享美味。

每一只上桌的耗儿鱼都是百里挑一，个头跟手掌差不多大！看着就让人觉得无比满足！

鱼肉本身的汁水很足，被辣锅浸润之后，爽滑中带着一丝麻辣！

『吃鱼最佳蘸料』

耗儿鱼的蘸料也有讲究：8种调料的干碟，再打上秘制汤底，油越多，香味越浓郁。

把鱼在油碟里滚一圈，降低鱼肉的热度。用筷子轻轻撕开，鱼肉就划了下来。重点是它一点刺也没有，不用担心会被刺噎到。

活杀牛蛙、鲜嫩肥牛…随心搭配！更有口水鸡、现榨酥肉、老成都冰粉…足以一次性尝遍成都风味~

现杀的牛蛙

个头超大的牛蛙，个个都是牛蛙界的维密天使，全部现杀。煮熟的牛蛙全身都吸饱了汤汁，入口香滑弹嫩~

鲜嫩的肥牛片

上桌的肥牛卷看上去红白相间，在锅里涮个几秒就能吃了！肉质鲜嫩细腻，满满的牛肉香味在唇齿间四溢！

招牌卤笋

招牌芦笋也是一绝，大厨将新鲜的竹笋，用卤水腌制入味。吃的时候蘸一点辣椒，开胃又爽脆。

现炸酥肉

现炸的酥肉，个个外酥里嫩。没一会儿，就光盘了！

老成都冰粉

一阵酣畅淋漓的火锅之后，来一碗老成都冰粉收尾，最为惬意。提子干、山楂片作为点缀，一口下去冰爽又清凉！

八宝茶

川味火锅必备的八宝茶，这里也有。里面加入了菊花、枸杞、红枣等8种茶叶，然后用沸水冲泡，上桌顿时茶香扑鼻，久久不散~