长豆角怎么做好吃又下饭（豆角和它是绝配）

前几天，东北的朋友给我寄了两袋他们当地的特产——黑木耳，朋友早就跟我说过，他们那里的木耳质地肥厚、胶质感重，比一般木耳好吃很多，这次我也终于有幸能品尝到了。木耳又被称作“素中荤”，它的营养价值极高，富含蛋白质和微量元素，不仅吃起来口感爽脆，刮油解腻，还能够缓解秋燥，润肠助消化，是秋天给家人“贴秋膘”时的首选食材。

木耳在食用前需要用清水泡发，泡发木耳也是很有讲究的，如果木耳的品质足够好，就可以用清水多浸泡几个小时，这样泡发出来的木耳格外舒展，用指甲轻轻一掐就能感受到明显的肉感和胶质，如果做饭时间不够充裕，也可以用温水来泡发木耳，这样虽然会牺牲一些口感，但可以节省不少时间。

木耳的烹饪方式方式很多，可以凉拌，可以炒食，还可以用来炖菜或者煮汤，秋天我家最常吃的一道菜就是木耳炒豆角，豆角和木耳这两种食材是绝配，随手一炒就鲜香下饭，我家每次做这道菜都是吃得干干净净，比大鱼大肉还受欢迎，下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧！

【食材准备】：

豆角、木耳、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 豆角是秋天很常见的蔬菜，平时不知道吃什么的时候，就会炒上一把豆角，爽脆开胃又下饭，虽然清炒豆角已经很好吃了，但若是能搭配上一些木耳，味道会更加鲜香，除了这两种食材之外，还需要准备一些大蒜和干辣椒，增香又提味。

2、 豆角择掉豆筋，掰成长段，锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水沸后把豆角倒入锅中焯烫3分钟，豆角在烹饪时一定要做到全熟再食用，这样不容易刺激肠胃，豆角焯好捞出沥干水分备用。

3、 豆角焯好，再把准备好的木耳倒入锅中，焯烫3分钟，木耳提前焯烫一下能够缩短高温炒制的时间，吃起来口感爽脆，营养不流失。

4、 豆角晾凉后切成细丝，木耳切成小朵，大蒜切成末，干辣椒切段，食材全部处理好就可以开始炒制了。

5、 锅中烧热油，爆香蒜末和干辣椒，闻到炝锅的香味后，把豆角倒入锅中，翻炒2分钟，炒至豆角微微发软。

6、 往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，再绕着锅边淋入2小勺清水，继续翻炒，使调味料完全融合。

7、 豆角炒香后，把准备好的木耳倒入锅中，和豆角一起翻炒2分钟，充分炒出这2种食材的鲜香滋味。

8、 食材全部炒熟后，就可以关火了，出锅前可以再撒上一把蒜末，趁着锅中余温翻炒几下，这个步骤叫做“倒炝锅”，多加这一步炒出来的菜肴蒜香浓郁，特别入味。

这样一道做法简单，鲜香下饭的豆角炒木耳就做好了，秋天在给家人准备一日三餐时，除了富含蛋白质的食材之外，还要多吃这些应季的新鲜蔬菜，好消化易吸收，补营养不上火，三天两头吃也不会觉得腻，你也快试试吧！

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