蒸年糕是用开水还是温水和面

和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，这样年糕不会塌陷，蒸出来卖相好、口感好在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了，我来为大家讲解一下关于蒸年糕是用开水还是温水和面?跟着小编一起来看一看吧!

蒸年糕是用开水还是温水和面

和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，这样年糕不会塌陷，蒸出来卖相好、口感好。在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。