咖啡有什么好处和坏处（咖啡知识科普）

我是一名咖啡师：上期介绍了咖啡基础知识，我来为大家讲解一下关于咖啡有什么好处和坏处?跟着小编一起来看一看吧!

咖啡有什么好处和坏处

我是一名咖啡师：上期介绍了咖啡基础知识

相信看过的朋友们都还记得吧？

那么这期我们接着上期的话题继续来说说

如何鉴别咖啡豆的好与坏（这里要说的好坏，是指咖啡豆的品级，坏并不代表咖啡豆不好，只能说品级不够好

如何挑到自己满意的咖啡豆

1.如何来鉴别咖啡豆的好与坏

第一步：先看咖啡豆烘焙的时间，咖啡的最佳饮用时间是在烘培好后，氧豆48小时左右，至10天内（最完美时段）第二时段是烘焙装包10天至30天（完美时段）第三时段是装包1个月至3个月（基本完美时段）可想而知随着时间的流逝，再好的咖啡也会慢慢的失去最好的状态，一般超过烘焙11个月的咖啡豆不建议饮用。咖啡豆虽然都会用装有单向气阀的牛皮纸或者带气阀的其他类型袋子来密封包装，确保咖啡豆在包装内的密封性，以最慢的速度流失香味和风味，所以最直观的就是先从外表来看烘焙时间为第一原则。

第二步：先了解产地，这里要细说一下为什么要注意产地？首先在地球的赤道以北25度至赤道以南30之间的热带地区被人们称为 咖啡带

只要是属于这个维度间的所有地区都可以很好的生长咖啡，咖啡带绕地球一圈，有那么这么多国家和地区，我们如何知道那个产地的咖啡是好的，那个产区的咖啡是不怎么样的呢？这就需要了解一个咖啡树及果实的生长机制，在上一期我们说到阿拉比卡种的咖啡豆生长海拔高度在1000米以上，其实经过后期的嫁接及培育技术，目前在500–1000米也已经能够很好的种植阿拉比卡种了。咖啡带中有些产区本身的地势海拔就比较高，所以产区内就会有大面积的种植咖啡庄园，有些产区本身地势不高，所以只能在一些山区会有一些种植咖啡的庄园。这就牵扯到了产量。生长地势的高低决定的因素有很多，我们先来说一下高海拔的地区优势，海拔越高，气温就越低，空气质量越好，咖啡的生长周期就会越长，品质就会越高，在加上高海拔无法使用机械来采摘，大大提高了咖啡豆品级。当然也不是海拔可以无上限的，太高的海拔咖啡树没法存活，要不然珠穆朗玛峰顶上种咖啡那不是更好，阿拉比卡种的咖啡树最适合的生长海拔在2000英尺—6000英尺）约1000–2000米，那么有没有2000米以上的咖啡庄园呢？答案是有的在很多高海拔的地区有咖啡庄园比如哥斯达黎加牙买加蓝山山脉等等，都有超过2000米海拔的高品质庄园，只生产高品级的优质咖啡。所以在挑选咖啡豆时海拔高度是一个重要项，你可以先查询咖啡品名的产地的海拔，就知道基本品极分类了。产地也是重要判断因素，就像红酒、雪茄这些一样都会有一个标志性的领头羊，咖啡的领头羊是牙买加的蓝山咖啡和巴拿马的瑰夏咖啡。（这两种都挺贵）优质的咖啡其实基本上每个产区都有在做，但是因为地理环境、气温、海拔高度、降雨量、生长的树种区别等等其他因素的各种差异，每个产区所产的咖啡豆基本特性就有了不同。那么了解了产地和海拔后，我们还要从那些方面来区分咖啡豆的好坏？合适的处理方式和合适的烘焙层次，目前市面上的精品咖啡种类太多了，特别是一些为了加强风味感的特殊处理方式如厌氧处理、酒桶发酵处理等等方式，我本人是不喜欢这些处理方式的。我自己还是建议大家去挑选一些水洗或日晒处理，或者间与两者之前的蜜处理的咖啡豆。有了合适的处理方式后，接下来就是烘焙层次的选择，烘焙是决定咖啡特性的主要因素，烘焙越浅酸度越高，烘焙越深苦味越强，酸味会随着烘培的层次增加而逐渐减弱，苦味则刚好相反。所以在挑选时要注意烘焙的度。酸性表现良好的咖啡不适合深烘焙，浓香和苦味突出的咖啡不适合浅烘焙中度的烘焙有些又太平合，没有突出点。所以还是根据各自的口味来挑选理想的咖啡豆。

如果挑选合适自己的咖啡豆？

第一步 判断自己的口味偏好，喜欢酸的可以挑选浅度——中度之间的烘焙。喜欢苦味和醇厚度的可以挑选中度—-深度烘焙的咖啡豆，还有一些对苦和酸都不是特别喜欢的，你可以挑选中度烘焙的咖啡豆，这样的平衡度很高，不会过度的凸显出苦味和酸味。

那么接下来就是选择价位 在这个方面小编的建议是在自己没有充分的去了解一款咖啡的时候，不建议直接购买昂贵且稀有的咖啡豆，咖啡豆本身的价位以2分之磅为单位，价格从30或者40一包——200最右一包为区间值，选择合适自己口味的又便宜的，慢慢积累经验后在选择高价位的咖啡豆品尝。

下期我会根据一些居家用的器具来讲解一下在家怎么能做出一杯好喝的咖啡敬请期待！