一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)

它俩一个坚硬一个软糯,炒在一起实在太鲜美,软嫩易吸,入味好吃。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(1)

都说秋季是收获的季节,其实不全对,夏季应该也是收获的季节,夏季成熟上市的蔬菜特别多,由于夏季气温高,农村里的人们喜欢下河游泳,而这时的水生动物又特别活跃,所以,这时的水产品也特别多,比如鱼、虾、螃蟹、河蚌、螺蛳等等,其中的螺蛳最多,也最好抓获,随便下河一摸就能摸上一把,把它们处理干净后,搭配其他食材炒一盘,就是一道美味的菜肴。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(2)

我家喜欢把螺蛳和茄子一起炒,这两种食材,一个坚硬一个软糯,看似完全不搭,但是炒在一起实在太鲜美了,螺蛳软嫩易吸,茄子入味好吃。螺蛳和茄子在我们农村经常能看见,只要你动动小手,就能轻而易举地得到,就算是去市场买,价格也是很便宜的,5块钱就可以烧一碗。但是它们虽然便宜,营养价值却很高,螺蛳中的氨基酸和矿物质的含量都很高,其中钙含量尤其丰富,每100克的螺蛳中含有大约156毫克的钙质,这在很多食物中算是比较高的,对于生长发育阶段的儿童、更年期妇女、老人等,可以通过食用一些螺蛳来补充钙质。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(3)

而茄子更是我们常见的蔬菜,每家每户都会种上几颗,夏天经常吃不完,最多的时候我会把它们晒干,等到冬天再蒸着吃,特别美味。夏季常吃茄子,可清热解暑、降脂降压、保护心血管,还能抗衰老,分享给大家。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(4)

菜名:【螺蛳炒茄子】

主要食材:螺蛳1碗,茄子两个。

调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1把,老姜1块,大蒜2瓣,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,八角1个,辣椒1个,排骨酱1勺。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤

第一步 剪螺蛳。螺蛳一定要隔夜养一夜,让它吐尽泥沙,第二天用流动水,一边冲洗,一边摇晃,你会看见有很多黄水出来。然后控干水分,剪去螺蛳的尾部,再次清洗干净后,放入大盆中,加入几滴食用油,养2个小时,让它再次吐出里面的籽。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(5)

第二步 茄子切块。两个茄子清洗干净,切成滚刀块,放入碗中,加入清水,防止变黑。葱姜蒜,干辣椒和其他调料切好备用。

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第三步 炒制。把养好的螺蛳倒入篮子中,再次一边冲洗,一边摇晃,直到螺蛳没有黄水出来。锅中烧油,油热倒入螺蛳翻炒。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(7)

第四步 加入调料。接着,在炒匀的螺蛳中,加入葱姜蒜干辣椒和料酒爆香,然后再加入其他的所有调料炒匀。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(8)

第五步 加入茄子。接着,把切好的茄子控干水分,一起加进来炒匀,然后加入半碗清水,盖上盖子,大火烧开。

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第六步 出锅。大火烧开后,不要马上开盖,继续焖煮2分钟再开盖,半分钟后关火。这样做的螺蛳软嫩易吸,茄子也入味好吃。开盖后不要长时间煮,长时间煮了螺蛳肉就会吸不出来。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(10)

第七步 成品图。这俩食材农村常有,钙和氨基酸含量都极高,老人孩子常吃对身体好。

一炒一焖的做法(它俩一个坚硬一个软糯)(11)

----《温馨小提示》----

1 螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。死螺蛳不能食用。

2 煮螺蛳的时候,一定要将螺蛳煮熟煮透后再食用,以防止病菌和寄生虫的感染。

3 一般人群都可以食用螺蛳,特别是患有痔疮、水肿、黄疸、痢疾等疾病的患者,可以多吃一些。但是需要注意的是,脾胃虚寒、风寒感冒、女性月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳。

螺蛳炒茄子怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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