哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹

对于吃货而言,我们对于美食的要求也更加极致,此篇是我们对螃蟹的测评——花上近万元买遍市面上所有海蟹,只想找出哪种好吃,有多好吃?

哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹(1)

2400 的帝王蟹,一只蟹腿就价值 400

为了买到好蟹,我们跑去了京深海鲜市场(北京最大的海鲜市场)。秉持着「要吃就吃全部」的想法,我们把不同种类的蟹挨个儿买了一遍,专挑个儿头大的。

不管是市场上常见的梭子蟹、面包蟹,网络上走红的帝王蟹、青蟹,珍宝蟹……通通运回了家。

为了对比哪种蟹最好吃,我们统一采用了清蒸的做法,意在吃出螃蟹的原味。尝遍了北京市场上常见的螃蟹,现在可以一本正经的告诉你,不同的螃蟹,味道还真是很不一样哦。

哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹(2)

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这两只是三疣梭子蟹,蟹壳上会有三个明显的疣突

正好是梭子蟹满黄的季节,所以我们买的都是母蟹。蒸好后掀开,海蟹味扑鼻而来。与大闸蟹黄比起来,梭子量更大,吃起来更有嚼劲。

哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹(4)

梭子蟹有天然的咸鲜味,肉质较松散,纤维较粗,蟹身内部的硬壳可以轻易用手折断,剥起来简单,肉量也不少。

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青蟹(母)

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母青蟹在这个季节也是有蟹黄的,但跟大闸蟹比还略有点苦味。

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蟹钳

蟹钳的肉质细密紧实饱满弹牙,回口略甜,但是青蟹的壳比较厚,大钳子要用刀或锤子砸开。

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面包蟹

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面包蟹蟹黄

面包蟹的壳特别硬,用手是掰不断的,只能用刀。面包蟹的蟹肉比较易碎,纤维很粗,相比青蟹而言,面包蟹少了些海鲜的鲜味,面包蟹的蟹黄相比大闸蟹,它的颗粒要大一些,一口下去有点鱼子酱的感觉。最关键的是,一只手那么大的蟹壳里,满满当当的全是蟹黄,是大闸蟹十倍的蟹黄。

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面包蟹(左)珍宝蟹(右)

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蒸完后的珍宝蟹

蒸完之后,珍宝蟹在黑色上面多了一点诡异的绿色,味道有点腥有点臭,汁水太多肉太少,肉质又老又散,画面自行脑补,不想体验第二次。

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澳洲雪蟹

它腿脚发白,像外国人一样鹤立鸡群。因为这个肤色,在有的地方也叫它「水晶蟹」。它生活在澳大利亚的深海区域,生长的水温很低,要十几年才能长这么大,所以价格自然是不便宜,1kg也要大几百块钱。用手剥开雪蟹的时候蟹壳里流出了很多水分,蟹肉组织松散,一掰就变成米粒状,但放进嘴里之后很有弹性,而且它是全场鲜甜味最足的,想象大几百块也没有白花啊哈哈。

哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹(13)

帝王蟹

帝王蟹,光听名字就能感受到它的霸气。非常大,蟹腿伸开后长达 100cm,当之无愧的大长腿。当然,价格也不菲花了2300 元。

哪种螃蟹好吃又便宜?关于北京市面上所有螃蟹(14)

蟹腿肉扎实饱满,纤维细腻不粘连,不太干也不太水,除了腿肉之外,蟹身上还有不少肉,同样鲜甜细腻,唯一不足是蟹黄跟绝大多数海蟹一样,有点发苦。帝王蟹是全场口感最佳!也是全场最贵的!

以上就是这个时节北京市场能买到的螃蟹全集了,不知道你有没有眼馋啊,哈哈。

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