10道开胃下饭的家常菜下厨必学（10道味美冷菜简单易做）

中秋节了，团圆宴上冷菜先上，10道冷菜简单易做，荤素皆有，收藏。一年一度的中秋节，我们回家团聚，陪家人，一起吃团圆宴，味美菜肴，荤素皆有，10道味美冷菜，荤素皆有，爽口开胃，简单易做，收藏起来吧。

第1道：凉拌素鸡——素鸡，是豆制品，素鸡吃法多样，可以红绕、卤制，口感厚实，简单的切片，焯烫，淋上蒜泥酱油也是不错的小菜，我家小朋友最喜欢了。

做法：将素鸡切片，烫一下之后，用蒜泥、生抽、精盐、香菜调味即可。

第2道：卤鸡爪——冷菜中，卤味制的菜肴也是备受欢迎的，鸡爪可以煮、卤、烧，制作冷菜更是备受欢迎，下酒好菜。

做法：鸡爪处理后，焯水，加入卤料包，酱油、精盐卤制熟后，泡一泡，捞出改刀装碟。

第3道：拌凉粉——虽已经刚入秋，菜市场上还是有凉粉可售，总也吃不腻的味美小吃，可直接食用，也可作为冷菜上桌。

做法：凉粉摆入碟中，用生抽、蒜泥、榨菜、香菜、辣椒油调成料汁淋上即可。

第4道：凉拌牛肚丝——牛肚可以购买熟牛肚，筋道爽口，营养丰富，下酒好菜。

做法：卤制的熟牛肚切条，加入适量香菜、淋上一些卤汁皆可上桌。

第5道：葱油藕片——初秋的莲藕比较脆爽可口，莲藕可炒、可入汤，制作成葱油藕片可以是热菜，也可冷菜上桌，同时搭配一些虾皮，味道鲜美，备受欢迎。

做法：莲藕切薄片，冷水冲一冲，开水锅中焯熟，锅中加入油，香葱，虾皮炸香，加入少许清水、生抽、蚝油、香醋，少许糖煮开为调料汁，淋在藕片上即可。

第6道：西兰花拌黑木耳——清脂减肥的好素菜呀，这道菜一直孩子最爱吃的小菜，脆绿西兰花、爽口的黑木耳，加入适量的红椒丝，色香味俱全。

做法：西兰花、黑木耳准备好，开水中加入少许食用油，分别焯熟黑木耳、西兰花，捞出过冷水，加入红椒丝，用生抽酱油、精盐、麻油、蒜泥拌匀即可。

第7道：芹菜拌云丝——云丝是一种豆制干口，泡一泡，可加入其他蔬菜同拌，爽口开胃，可清淡也可以香辣，味道随意。

做法：云丝泡好，准备好芹菜段，烧开水后，加入少许精盐和食用油，焯烫之后，捞出，加入酱油、麻油、精盐调味即可。

第8道：卤鸭肫——鸭肫可炒食，卤制后作为冷菜上桌也是大家喜欢的味美佳肴，下酒小菜首选。

做法：鸭肫用淀粉、精盐、搓洗干净，焯水后，与卤料包、生抽、老抽、精盐卤制，凉后切片上桌即可。

第9道：毛豆仁拌海带丝——初秋时节，毛豆仁鲜嫩爽口，可以海带同拌，清爽小菜，还刮油去脂，大鱼大肉的菜肴也不上它。

做法：毛豆仁加入精盐煮熟，海带丝开水焯汤一下，加入红椒丝、糖、醋、香油、酱油拌匀即

​第10道：腐竹黄瓜拌花生仁——炸制的花生米太容易上火了，搭配一些腐竹、黄瓜，含有丰富的维生素，多吃也不用担心上火了。三种食材，制作简单，丰富味美。

做法：将花生米冷油下锅，小火焯熟，黄瓜切好，腐竹泡发后用开水焯烫，三种食材加入碗中，加入生抽、麻油、辣椒油、精盐拌匀即可。

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