乳清蛋白与其它蛋白粉有什么不同（营养视窗蛋白之王）

乳清蛋白

蛋白之王

什么是

乳清蛋白？

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

乳清蛋白

除了补充蛋白质营养，还具有什么样的作用？

乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的各种功能。

从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上它服用方便，吸收利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。

乳清蛋白的营养价值如何？

我们通常使用蛋白质的生物效价来评价蛋白质的营养价值，它是指食物蛋白质经人体消化吸收后，在机体内被利用的程度。鸡蛋是众所周知蛋白质价值极高的食品．其蛋白质的氨基酸组成最接近人体需要，因此通常我们用鸡蛋中蛋白质的各项指标来作为评判食物中蛋白质优劣的标准：例如鸡蛋的生物效价定为100，而乳清蛋白的生物效价高达104，高于鸡蛋的营养价值。并且乳清蛋白的必需氨基酸的构成比例是最接近人体蛋白质的，必需氨基酸的利用程度也非常高，所以被称为“蛋白之王”。

什么人适合补充乳清蛋白？

乳清蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、孕产妇、老年人、运动人群和术前术后病人。

婴幼儿

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蛋白质

母乳是婴幼儿的最佳食品，母乳蛋白质以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中，乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2；而牛乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反，约为2:8。由于乳清蛋白在胃内可形成较稀软的凝乳，易于吸收，而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能被婴幼儿最大程度地利用，所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高乳清蛋白的办法，提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进婴幼儿生长发育。

孕产妇

妊娠期间胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本的物质。蛋白质对胎儿身体的成长来说，就象构筑一座坚实大厦的基础一样重要。孕妇也需要蛋白质来维持子宫、胎盘、乳腺组织及全身的变化。同时孕妇还需要有一定量的蛋白质储备，以供应分娩时的消耗及产后泌乳。孕妇在怀孕期间，其蛋白质的摄入量应在基础量上增加5-20g/d，生产之后，也应补充相应的蛋白质作为乳汁分泌的原料，那么乳清蛋白作为最易消化吸收的蛋白质，对孕产妇来说也是一个很好的选择。

老年人

老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡，加上老年人的日常饮食中，蛋白质摄取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重这种负平衡，这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增强体质。