峨眉山野笋做法大全(苦笋浦城山中的它有种苦的美味)

峨眉山野笋做法大全(苦笋浦城山中的它有种苦的美味)(1)

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在我们浦城的山里有一种即苦又美味的笋,它叫苦笋。在大片竹子生长的地方便会长出苦笋,过足“苦”瘾。浦城人将采摘苦笋形象地称为“拗”苦笋。

山珍之味

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苦笋又名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口;以春末出土的笋苞为佳。

小时候最喜欢和妈妈去山上采苦笋了,不过我只喜欢采,可不喜欢剥,每次采的时候都闲采太少了,等剥笋的时候就开始愁了,记得那时是用手指把笋壳卷下来的,卷得我那手指都变成乌青色了,不过还蛮怀念那时候的苦笋的味道伴随着我的成长。

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笋采回来,那怎么煮呢?苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。今天小编就给大家介绍几种比较常见的苦笋吃法

苦笋炒肉

将肉切好,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀;将苦笋洗净,大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒,要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐,苦笋炒肉好了。

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腌菜炒苦笋苦笋洗净,切短备用,肉片洗净备用,洗好,煮好的咸菜;起油锅,先把肉片爆香,苦笋倒进去翻炒,倒进咸菜翻炒一下,倒进咸菜翻炒一下,调味就可以出锅了。

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苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用,将苦笋,排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了,最后再放少许盐,苦笋炖排骨就可以吃了。

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苦笋煲

苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。

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苦笋酸菜汤

苦笋剥壳,切片。酸菜切段。泡红椒切粗丝。葱切

热锅下猪油化开,下泡椒炒香,再放酸菜翻炒出香味。

加高汤、白胡椒粉,大火烧开,转小火熬煮一刻钟左右。

放入苦笋片,煮至笋片熟透,放适量盐,起锅,撒上葱花即可。

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青炒苦笋

苦笋去外皮,切好放点盐腌一下下可去除涩味,锅内放入油,烧至七成热时放入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。

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怎么样?是不是已经流口水了?最后一个苦笋青炒苦笋是小编的最爱哦,推荐大家一定要试试!今天回家就赶紧做了,解解馋!

罐子里的乡愁

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浦城人无论走到哪里,都要努力带一点家乡特产。因为苦笋在其他地方的菜市场偶尔碰到有老乡摆摊才有得卖。于是许多浦城人在离乡前,会将一条条煮好的苦笋塞进罐子方便携带,用淡盐水浸泡着密封能保存一年,食用前再用工具将苦笋勾出来,在异国他乡延续家乡的味道!

苦笋之味如人生

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古语有云:吃得苦中苦,方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味,最根本的要义在于,它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜,初入口时也许会感觉苦涩,难以下咽;待到回味时,却会让人体会到它的甘甜。不过,正如人生的苦,不是每个人都能承受得了,食物中的苦味菜,却是性寒,脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。

古语有云:吃得苦中苦,方为人上人!

今年的苦笋,你采了吗?吃了吗?

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浦城味道

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