拒绝糖精甜蜜素（热点名词甜蜜素）

甜蜜素

sodium cyclohexyl sulfamate

定义：环己基氨基磺酸、环己基氨基磺酸钠和环己基磺酸钙的统称。环己基氨基磺酸呈白色结晶状粉末，易溶于水，有酸柠檬的甜感，是一种强酸。

学科：食品科学技术_食品科学_食品添加剂与配料_食品添加剂

相关名词：天然甜味剂 合成甜味剂 阿斯巴甜 木糖醇 三氯蔗糖

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

甜味是人类味觉器官最愿意接受的一种味道。从人体生理学上讲，甜味会刺激大脑的多巴胺神经元，让人感到兴奋。在我国，糖类甜味剂中，蔗糖、果糖、果葡糖浆、低聚果糖、低聚麦芽糖等被视为食品，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。目前，我国许可作为食品添加剂使用的甜味剂有20种，按来源不同，可分为天然甜味剂和人工甜味剂两类。天然甜味剂有11种：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜、甘草酸铵、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、D-甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖；人工甜味剂有9种：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、爱德万甜、三氯蔗糖、双甜（阿斯巴甜安赛蜜盐）。糖精钠是最早的合成甜味剂，甜度是蔗糖的500倍。纽甜（阿斯巴甜的衍生物）曾是世界上最甜的人工甜味剂，甜度是蔗糖的7000~13000倍；现在，世界上最甜的人工甜味剂是爱德万甜（阿斯巴甜和香兰素反应产物），甜度是蔗糖的20000倍。

人工甜味剂甜度高，用量少，价格低，不参与代谢，不提供热量，在食品生产中得到广泛应用。然而，近年来的研究结果显示，人工甜味剂会吊起人们对糖的胃口，增加对甜食的渴望，长期大量摄入人工甜味剂与代谢紊乱、神经系统疾病甚至癌症的发生可能密切关联。

实验表明，与饮用正常水的对照组小鼠相比，实验组小鼠饮用水中加入了少量的阿斯巴甜，8周之后，由于阿斯巴甜经代谢产生了大量的丙酮酸，实验组小鼠就出现了空腹血糖升高的代谢紊乱问题；连续6个月饮用加入三氯蔗糖的水，小鼠的肠道菌群明显改变，代谢产物紊乱，代谢性炎症风险增加。另外，一项对1454名志愿者跟踪10年的研究发现，日常饮食中含有人工甜味剂的人群，他们的身体质量指数（BMI）和腰围都显著高于不摄入人工甜味剂的人群。妊娠期妇女每日饮用含人工甜味剂的饮料，也会增加婴儿BMI过高的风险。研究表明，双亲经常饮用添加糖分的饮料，其子女发生肥胖的风险为1.18；而双亲经常饮用添加人工甜味剂的饮料，其子女发生肥胖的风险上升为1.59。

延伸阅读作者：北京工商大学食品与健康学院 李宁