广东鲎怎么吃（鲎会无期消失了的美食）

“鲎”来想念，随着保护，这美食只能在记忆中追寻。海南文昌，把鲎籽制成糟粕醋的配料。鲎卵子味儿醇厚，有点像盐鸭蛋黄，但又鲜美于咸鸭蛋黄。糟粕醋的酸和酒混合的微香，可以消除其腥，颗粒分明的鲎籽，在酸甜微辣可口的汤汁中，迸发出生命的力量，满满的幸福感涌上，这就是海洋的味道。

海南万城人，根据鲎子多而特创出一款流行很久的“鲎饼”。上世纪八十年代前，万城人是这样吃鲎的。把鲎肉鲎脚切成小块小段，放在小碗里，小碗上面，敷放一层厚厚的鲎卵子，远远看去，碗的上面好像放着一个饼，所以人们俗称“鲎饼”。“鲎饼”是蒸的，小碗摆在锅里，大火蒸熟，“鲎饼”是配糟粕水一起吃的。民间俗语：一只鲎脚一壶酒。形容鲎十分鲜美，一只鲎脚就可以佐餐一顿酒。

鲎血，在海南民间没有记载什么食用。但广东某些地方会做鲎粿，以前的鲎粿是因为以前物资匮乏，杀了鲎后，觉得蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，尝试之后发现粿品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿。

但一般家庭，很少有人买，第一可以食用的部位太少，第二不会做。记得小时，我爸买过一次，简单粗暴，直接拿血混合籽蒸来吃，不注重味觉，只为滋补。记忆犹新。

《正德琼台志》曰：“鲎，眼在背，口在腹。雌常负雄，双取者始可食。子如麻，可鲊。”古史料中记载的海南人吃鲎，有鲊（即盐腌）吃的。

《广州志》云：鲎子如珠粒，出为鲎者什二三。余多为蟹，为虾。

古代诗人杨万里。他在《小饮，俎豆颇备江西淮浙之品，戏题二首》中写道：

满盘山海眩芳珍，未借前筹已咽津。鲎酱子鱼总佳客，玉狸黄雀是乡人。

古籍都标明，鲎，籽为其精华。#美食##旅游##三亚美食记录#