上夜班的饮食搭配：上夜班必备的食谱

豌豆是一款常见东西，既可以算是蔬菜也可以算作豆类，它的营养丰富食用价值极高。

作为蔬菜炒着吃，可以素炒豌豆粒，可以豌豆炒鸡蛋，也可以豌豆炒香干还可以豌豆荚炒肉。是清香甘甜的开胃正菜。

作为主食物来吃，可以制成豌豆糕豌豆黄，可以制成豌豆凉粉豌豆浆豌豆面条，还能制成椒盐豌豆颗豌豆火腿饭。是营养均衡能抗癌免疫能美容润肤能减肥瘦身的杂粮饭。

有人把豌豆颗叫青豆，包括某权威的文献里也说豌豆的别名叫青豆。而实际上在厨房这一旮旯里面，这二者是不一样的，通常是把嫩黄豆颗叫青豆，而老豌豆颗嫩豌豆颗都是豌豆。

豌豆性平和，健肠胃，营养全面，基本上每一个人都可以吃。各种不同的吃法，有着多种不同的口感。把嫩豌豆颗与排骨一起做成豌豆排骨汤，香甜可口，老少皆宜。

经常熬夜赶工，导致视力下降眼睛干涩发痒，常来一碗含有丰富胡萝卜叶黄素的豌豆汤是个不错的选择。

经常坐着办公，活动量少小肚腩长了一圈想减肥，多吃些含高纤维素的豌豆汤，容易消化又不容易产生饥饿感，是最理想的选择。

这里的豌豆汤就是嫩豌豆颗粒与猪排骨一起做成的，食材少，做法简单。

豌豆排骨汤材料配方：

嫩豌豆（带荚）500克，煮排骨250克，生姜1块，香葱一颗，料酒、白醋、食盐适量

制作步骤：

第一步：食材准备。把嫩豌豆剥出豌豆颗(500克的嫩豌豆剥出来豌豆颗约200克)，豌豆颗用清水洗净，控干水分备用。

排骨用清水洗干净，剁成小块。生姜去皮切成厚片，香葱中间分开，上部切成葱花。

第二步：排骨焯水去血沫。锅里添加适量冷水，排骨冷水下锅，大火烧开煮出浮沫。煮2分钟左右，捞出排骨冲洗干净浮沫。

第三步：熬豌豆排骨汤。用炖锅最好，能一键完成。锅里添加适量清水，焯水排骨乘冷水下锅，放入姜片葱段，一勺料酒，一勺白醋，加盖用大火炖煮。时间30分钟后揭盖捞出姜片葱段，此时排骨已熟，香味浓郁。

然后放入备好的嫩豌豆，烧开煮沸后转中火煮，时间约30分钟左右。煮至豌豆颗粒滚圆内部烂熟，此时的排骨只要轻轻一拨就能轻松地骨肉分开。

确认排骨、豌豆都已熟烂，关火。加放少许食盐调制合适的口味，豌豆排骨汤可以出锅了。汤味清香微甜，豌豆入口即化，色香鲜味俱全。

,