炸萝卜丸子酥脆窍门（炸萝卜丸子老师傅有绝活）

从记事起，每次过年过节，或者招待客人，我家的餐桌上，总是少不了炸货。炸酥肉、炸萝卜丸子、炸藕盒等等，应有尽有。但是和其他人不同的是，相对于炸肉来说，我还是更喜欢炸萝卜丸子的口感。

吃一口又香又脆，萝卜生吃的怪味已经没有了，吃到嘴里的尽是萝卜的香味，实在叫人停不下来。

但是自己在家炸萝卜丸子，为何没有外面卖得那么好吃？为何炸出来不够酥脆？为何凉透之后就变硬了？

其实炸萝卜丸子，虽然看上去挺简单的，感觉一看就会，但是真正做起来，就知道其中的艰辛了。怎么炸都不够酥脆，让人都失去信心了，炸萝卜丸子，老师傅有绝活，今天分享给各位，牢记其中的2个诀窍，丸子又香又脆。

配料：白萝卜、香葱、生姜、盐、五香粉、馒头碎、小苏打

1、准备一根白萝卜，秋天多吃白萝卜好处多多，把白萝卜清洗干净之后，擦成丝放入碗中，接下来加上一勺盐，搅拌均匀杀水。

2、把萝卜丝杀一下水，这样后面才不会有软塌塌、黏糊糊的感觉，不然的话吃起来不好吃。下面再把葱姜切一下，把葱姜末和白萝卜混合起来，下面加上适量的盐、五香粉、小苏打，将其搅拌均匀。

3、然后我们还需准备1味料，放进去这味料，炸出来的萝卜丸子就变得非常酥脆，它就是馒头碎。准备一个馒头，将其搓成碎末，然后放在萝卜馅内，把它彻底搅拌均匀，能够团成球就可以了。

4、下面我们将其，团成一个个的小球，整理好之后，下面准备开始炸。锅中倒油，油温升高至6成热的时候，把萝卜丸子放进去开始炸，炸到丸子漂浮起来，看上去金黄酥脆，就可以捞出控油了。

萝卜丸子炸出来，直接吃香酥脆，是我的最爱，还可以做成汤，香软可口也很不错。喜欢吃萝卜、喜欢吃萝卜丸子的话，可以在家用这做法试试看，朋友们如果有更好吃的做法，也可以分享一下哦。

小窍门：

炸萝卜丸子，老师傅有2个绝活，各位要牢记。第一个，萝卜丝一定要提前杀水，这样炸出来的丸子更加酥脆，不会湿哒哒的。第二个，萝卜馅儿中应该加上适量的馒头碎，才能让炸出来的丸子更香酥。