真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)

燕窝的营养价值极高,相信大家都比较清楚;正因为如此,如今市面上出现大量造假掺假的燕窝;大家要懂得鉴别假燕窝的窍门,其实总结起来就三点:一看,二闻,三拉。

一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白,色泽微黄为佳。

二闻:燕窝的气味系比较特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三拉:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的是假货。

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(1)

【其他几种做假燕窝的辨别方法】

漂白燕窝的鉴别方法:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。

亚硝酸盐测试:亚硝酸盐易溶于水,是燕窝本身自有的,摄入超量会致癌,对人体有害。

双氧水测试:双氧水口服会导致中毒,出现腹痛、呕吐、感觉障碍等。很多商家用来漂白燕窝。燕巢燕窝是坚决不漂白的,通过测试结果显阴性,证明燕巢燕窝的质量。

涂上胶质的燕窝的鉴别方法:将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学味道。

染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色。且炖制后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,所以浸泡、炖制后,不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。

涂料燕窝的鉴别方法:涂料燕窝多见于盏级燕窝,是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料,令原来松散的燕盏纹络更加紧密,又可增加燕盏的重量,更可令燕盏不易断裂。辨别此类假燕窝除用水浸等办法外,在购买时,燕窝的商号历史、口碑也是不可忽略的。

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(2)

海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝,颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味。

紧接着我们来看看底座、干度、发头优劣对比——

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(3)

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(4)

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(5)

最后看看炖好以后的燕窝成品优劣对比——

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(6)

最后一步:口感

真假燕窝怎么分辨(3步快速鉴别真假燕窝)(7)

漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽,口感生硬,没有漂过的燕窝,爽滑,口感很好表皮生长因子在摄氏80度时才能保持活性,大火加热煮开后会慢慢消失,因此才用隔水蒸炖。冰糖也不要与燕窝同炖,不但会影响口感,必须离炖好前5分钟放入。喜欢甜食,燕窝起锅后放入冰糖即可,或者也可加红枣、枸杞、莲子、水果、牛奶、椰汁、蜂蜜等等,个人各有不同的口味!

相信大家在看完后小编详细鉴别方法后是不是有种豁然开朗的感觉?以后挑燕窝就不用搔首扰腮,如此纠结了!如果还有什么不明白的地方欢迎加小编151585,小编乐意为你提供专业的意见。

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