天冷了就想吃一碗热气腾腾的汤面（天冷就爱这碗热汤面）

来源：美食天下

有时候想简单解决一顿饭但却不想将就的时候，面食就是很好的选择！而且无论是早餐午餐晚餐都合适。北方一天比一天冷了，早餐就该来一碗热汤面，热乎乎的吃下去才舒坦。不用早起，10分钟就上桌，做法超简单，滑嫩爽口，汤鲜味美，能量满满，暖心暖胃，热乎乎一大碗汤汁都不剩，那滋味，真叫一个美！

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煎蛋菠菜汤面

图文 | Meggy跳舞的苹果

细挂面1把菠菜4棵鸡蛋1个大葱1小段生抽10克酱油10克香油数滴植物油少许

1. 材料准备好：细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋；菠菜可用其它蔬菜代替，大葱可用小葱或者香葱代替。

2. 小锅中倒适量水，加热，待底部不断有小气泡涌现时，可下入挂面；此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯。

3. 挂面入水后转中火，可防溢锅，（我用的ERNTE锅由3档转2档）。

4. 煮面的时候来准备一下汤料：大葱切末，与适量生抽和酱油入大碗中；两种酱油都是咸的，盐可随口味添加；再滴几滴香油，混合均匀备用。

5. 菠菜拦腰分两段。

6. 面条煮至柔软无白芯。

7. 将菠菜入面条锅中，焯至变色后将煮锅端离锅体，换上煎锅加热。

8. 先将面条入汤料碗中，翻拌均匀，使面条均匀入味；再放上菠菜，倒上热汤。

9. 煎锅中倒几滴油，将鸡蛋磕入其中，中火加热。

10. 翻身再煎一煎，即可出锅。

11. 5分钟快手早餐，煎蛋菠菜汤面！

小窍门：

1、细面条较宽面条和粗面条易熟，用时短，特别适合忙碌的早晨；原味挂面、鸡蛋挂面、各种蔬菜挂面都是不错的选择。

2、菠菜也随四季和喜好来调整，大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且颜色漂亮，诱人食欲。

3、大葱末只能增加香味，在颜值上略差些，可用小葱或者香葱代替。

4、煮干挂面时不宜在水沸腾时下面，宜在水似开非开时下面，这样里外受热均匀，不会导致面条外面糊化而内部还生芯。

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红菇鸡汤车仔面

图文 | 一溪月

车仔面一袋白萝卜红菇鸡汤适量盐适量胡椒粉适量香菜适量香葱适量小米椒可选

1. 香葱，香菜，小米椒。

2. 刚炖好的白萝卜红菇鸡汤。（详细做法见主页）。

3. 车仔面一袋。

4. 锅内适量水烧开，车仔面放入。

5. 煮大约一分钟。

6. 捞入碗中。

7. 盛入适量红菇鸡汤，适量盐，白胡椒粉调味。

8. 撒上香葱，香菜，小米椒。

9. 成品。

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酸汤面

图文 | 我叫一尾鱼

面100克香菜1根小葱1根芝麻5克大蒜3瓣辣椒面5克生抽1汤匙香醋1汤匙白糖10克盐6克

1. 准备食材。

2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。

3. 将蒜蓉、五克白芝麻和五克辣椒面放入大碗中。

4. 锅加热放入少许食用油，小火将油加热。

5. 将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。

6. 大碗中放入一汤匙生抽、一汤匙香醋、十克白糖和三克盐。

7. 加入少许开水搅拌均匀。

8. 锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中。

9. 爽口。

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酸萝卜肉丝面

图文 | 沙儿飞飞❉

干面条1把瘦肉适量泡萝卜2个泡红椒2个泡姜1块蒜1个红薯粉1勺干红辣椒段适量花椒8颗

1. 准备、把它们切细丝。

2. 瘦肉中加入少许酱油、食用油、红薯粉、一点儿水拌至无颗粒、腌制几分钟。

3. 锅中倒入少许油、下入腌制好的肉丝。炒至变色捞出。

4. 下入花椒和干红椒段。炒香。

5. 下入泡姜，泡椒、泡萝卜丝、大蒜片。炒香。

6. 倒入一大碗水。

7. 熬煮5分钟左右。

8. 另外起锅、下入面条煮熟。

9. 熬好的萝卜汤中、下入炒好的肉丝。煮2分钟关火。

10. 然后把面条挑入碗中，淋入萝卜汤和肉丝。

11. 酸辣开胃、太香了…

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番茄鸡蛋手擀面

图文 | 髅小彬

番茄1个面粉1大勺鸡蛋1个植物油1勺小葱2根盐（和面）1/3匙盐（煮面）1匙蔬之鲜1匙

1. 番茄切片。

2. 面粉中打入鸡蛋，加入盐。

3. 搅成面絮后揉成不粘手的面团，这里由于鸡蛋大小不一样，面粉量也不能确定，可以少量多次加面，直到不粘手。

4. 擀成薄面皮。

5. 均匀撒干面粉后折叠起来。

6. 根据喜好切丝。

7. 撒干面粉抓散。

8. 锅中加入植物油，放入番茄炒至出汁。

9. 加入适量清水烧开。

10. 下入面条，加入盐和蔬之鲜，至面条无白芯后盛出撒葱花即可。

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