有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)

猪油是一种最常见的动物油脂了,在我们的祖父辈代,日常的烹饪油脂可大部分都是猪油,不过现在社会开始极其推崇吃植物油,如花生油、菜籽油、玉米油等等,原因是因为动物油脂中的饱和脂肪酸、胆固醇含量更高,更加容易引起肥胖、高血脂等问题,而植物油中的饱和脂肪酸低,而且不存在胆固醇,是更利于现代人食用的一种油脂。不过问题来了,咱们祖父辈那代人天天吃猪油怎么不见出现什么肥胖、三高,那时候听见高血压、高血脂都十分罕见,而现代人天天吃植物油怎么反而心脑血管疾病还在不断上升?这到底是应该吃什么油?别着急,我们还是细细来看到底哪种油脂才最好。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(1)

  • 为什么现代社会推崇植物油?

随着社会发展,人们对饮食的要求也越来越高,比如味道要好,要便利,也要新颖,结果现代食物的趋势就多向着“加工类食物”发展,比如烤肠、薯片、膨化零食、速溶饮品、冷饮、甜点等等,这些食物加工后反倒损失了食物原本的营养价值,还添加了更多饱和脂肪酸、反式脂肪酸、蔗糖等成分,进一步提高食物热量,油脂、含糖量甚至含盐量,这些成分的过多摄入很容易导致能量堆积,造成肥胖,从而诱发高血脂,高血压、高血糖等问题,反式脂肪酸还会瓦解血管健康,更快加速心脑血管疾病的发展。此外,很多饮食方式也开始走向高热高脂化,比如我们喜爱的火锅、烤串、麻辣烫、钵钵鸡、烤肉等等,这些食物中油脂含量都是杠杠的,食物也更偏向动物性食物,而缺乏植物性食物的摄入。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(2)

从这些现代社会的饮食特点来看,动物性油脂可能会成为更不利的选择,动物油中饱和脂肪占比更高,胆固醇更高,而日常我们可能也已经摄入了更多动物油脂(如烤肉、烤串、煲肉汤),饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害,不过过多饱和脂肪酸的摄入则会引起肥胖,加上胆固醇的摄入,导致高血脂,最终对健康不利。

而植物油则不同,它们含有更多“不饱和脂肪酸”,而不饱和脂肪酸对人体的作用更突出,例如它们有助调理血清胆固醇浓度,适当的量有助降血脂,改善心脑血管健康;同时它们也是合成视网膜、大脑皮层、细胞膜等部分的重要组分,还有抵抗细胞炎症、细胞癌变的效果,光从这几点来看,植物油必然是丰符合现代社会高热高脂饮食生活的更有利选择,所以一般来说,都会推荐大家不要过度摄入动物油脂,最好日常的烹饪选择植物油。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(3)

  • 可为什么还是有那么多人患上心脑血管疾病?

那说选择植物油我们就选择植物油吧,可现代社会不是同样有越来越多的心脑血管疾病发生吗?这如何解释?虽然大部分家庭都用植物油烹饪,不过心脑血管疾病的数据一直在逐年上升,原因有两点:

一是因为每日摄入油还是超标。虽然植物性油脂对我们来说更有利预防心脑血管疾病,但很多朋友家里的油脂摄入量还是超标,即使是植物油,它也含饱和脂肪酸、也是高热高脂食物,特别是家里团聚时候老前辈们炒个菜,生怕儿女孙子吃得“不好”,恁是一个个菜都是油光水滑的,炒猪肝猪肝都被油给浸泡完了,红烧排骨夹起来也是一筷子油水。正常来说,推荐每人每日油脂的摄入量25~30g为宜,每个菜用油8~10g(1.5~2瓷勺)也就差不多了,但估计没几个家里能做到。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(4)

二是因为缺乏食物多样化(用动物油也有这样的问题)。植物油虽然不含胆固醇,不饱和脂肪酸含量高,不过不饱和脂肪酸也存在搭配的比例,如其中有长链脂肪酸、锻炼脂肪酸,如ω3、ω6、ω9等,一般常见植物油中ω6脂肪酸含量最为丰富,不过大部分缺乏ω3脂肪酸,虽然ω6的适当摄入有助改善高血脂,不过如果大量摄入,比例过多,则可能又反倒引起肥胖、细胞炎症,因为体内不饱和脂肪酸共用一种代谢酶,某一种摄入过多则导致其它无法正常代谢,因此推荐大家可以选择调和油,其中的不饱和脂肪酸比例更合适;如果不喜欢调和油,注意日常饮食要多元化,增加ω3的来源,特别是深海鱼肉一周推荐要吃上1~2次。一些小众植物油中ω3比例较高,可混搭食用,如亚麻籽油、紫苏籽油、红花籽油。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(5)

  • 为什么祖父辈吃猪油也没什么问题?

我们祖父辈那些年的生活和现在怎么比,那时候一年吃上一次肉,过生日才能吃鸡蛋,平时吃得最多的就是辣椒拌饭,猪油拌饭,本来能量和油脂摄入就少。这就不说了,整天等着的还是体力活,家里兄弟姐妹多,还要照顾弟弟妹妹,基本上可以说每天吃不饱,消耗热量都是大于摄入热量的,这猪油可是“救命油”啊,它提供的饱和脂肪酸能给予更多能量储存,而且饱腹感很好,重要的是它提供的能量能被我们基本用完,出入平衡,哪像现在的我们?

现在的我们?整体坐在电脑前面噼里啪啦一天,体力活不说了,锻炼时间少得可怜,锻炼时间可能也就是上下班走去地铁站的那几步路了。生活模式越来越方便了,手机一按送货上门,也不用自己出门买菜,不用自己出门看病,简直和大爷一样的生活。很多朋友存在久坐久躺,摄入热量明显高于消耗热量的情况,如果再多吃动物油,多摄入饱和脂肪、胆固醇,那真是火上浇油。

有高血压的人真的不能吃猪油吗(现在真的不能吃猪油了吗)(6)

  • 动物油真的不适合现代社会吗?

当然,并不是说现在我们完全不能吃猪油,很多独到的国外理论甚至推崇吃动物油,不推荐植物油,其实原因在于,植物油氢化给人体会带来威胁,而适当动物油的摄入能给予我们更好的饱腹感。但是重点是“适量”啊……现在可没几个人能控制住量。植物油氢化的问题其实存在于刚才提到的加工类食物,比如人造油脂,黄油等油脂的确不健康,不过我们选择经过合格厂家生产的日常用食物油的话,并不存在这些问题。

回到刚才的话题,如果爱吃猪油,那我们“适量”吃,完全没有问题,比如做菜的时候少量添加一些,菜肴更香,还能提高我们的食欲,当然如果像吃烤肉那样,每烤一盘子都要加两大块牛油,那么可就有点要命了。


总之,动物油也好,植物油也好,重点在于控量食用上,无论选择什么油,一旦油脂摄入过量的情况,不管怎么吃都会增加诱发心脑血管疾病的几率。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页