人造肉怎么保证营养价值（人造肉的主要成分是什么）

植物肉为什么会有着和动物肉相似的外观和口感呢？原来，植物肉精制成高蛋白植物性肉块后，工厂会通过拉丝工艺的改变、再精制成各种不同质感的食品植物肉。

人造肉的研发人员用酵母抽提物、水解植物蛋白、香料、氨基酸等成分，在一定比例下复合而成的复合氨基酸，这样生产出来的植物肉虽然不含任何动物性成分，却可以与传统肉类风味与口感相媲美。

看到这里，许多消费者会提出疑问，人造肉在调色，调味的过程中，所添加的物质，会不会对人体的健康产生危害呢？

原来，植物肉在调色过程中采用天然的甜菜和植物性的血红蛋白，这些都是自然界中最普遍存在、也是最稳定的天然色素，对人体没有任何危害。

为了打消记者的顾虑，研发人员分别准备了大豆蛋白和甜菜做成的植物色素，现场为记者制作一块植物牛排。

按照比例，工作人员称量了50克的大豆蛋白粉，又加入了1.1克甜菜植物色素，再用搅拌机进行搅拌。通过模具成型的植物牛排，速冻一个小时，解冻之后就可以用小火煎熟食用。

播出通知

12月4日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《人造肉，你吃过吗？》，次日16:29重播，敬请关注！

CCTV2

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19:28播出