有哪些好吃的清水火锅（盘点那些让人印象深刻）

说到吃火锅，只要提到这个字眼，可能很多人血液感觉都在沸腾了有木有？也有很多人已经想到了四川火锅和重庆火锅了有木有？还有人已经想要立马安排上一顿了，我说对了吗？的确，在中国，火锅这种美食是非常受大家欢迎的。今天我们就来带大家盘点一下那些让人印象深刻，滋味独特的特色火锅，看看你都吃过几个？

　　一、四川火锅

　　在全国各大火锅排名中，川渝火锅无疑是霸主地位。其中，四川火锅以麻、辣、鲜、香著称，多种味道并存。讲究用汤，火锅汤汁鲜美，用油多用菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富。在香味上由单一麻辣味也逐渐演化为多种鸳鸯锅、三味、四味火锅等等，其中，像成都的九宫格火锅就非常深入人心。九宫格火锅可以各自点菜各自烫自己的格子,所以,九宫格的锅特别深,夹菜的筷子也会长许多。

　　九宫格火锅用相同的锅底，9个格子底部是相通的。但是，他们之间的火力和温度却不相同，每一格上面的油层也互不相通，这就是所谓“底同火不同，汤通油不通”。基于此，在使用九宫格火锅时，不能贸然将所有食材一股脑地随便投到离你最近的格子里。因为，每一格格子，都有不同的烫法。根据不同的火温来汤不同的食材，口感更好。这种九宫格火锅也是四川火锅非常特色的创意，让人印象深刻。

　　二、重庆火锅

　　说了四川火锅，自然不得不提重庆火锅，在重庆这座城市，翻开地图或者站在当地的地标指示处，随处可见各种各样的火锅店，几乎重庆城市的饭店被火锅店垄断了一样，可见重庆人对火锅的喜爱。重庆火锅和四川火锅还有所不同，重庆火锅在制作汤底时更加喜欢用牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味比较单一。重庆火锅在食材和蘸料上比四川火锅种类更为丰富，火锅煮起来菜品也更入味，属于越吃越香的哪一种。在重庆当地，很多人把火锅喜欢叫毛肚火锅或麻辣火锅，可见，在吃重庆火锅中，点毛肚对于吃火锅是多么重要的事情。

　　三、老北京铜锅火锅

　　北京火锅相比其他川渝火锅吃法相对简单，锅底相对清淡，像北京东来顺铜锅火锅，以一口铜锅加清淡鲜香的汤底，配上鲜美的羊肉，涮着吃，也成了正宗老北京火锅的风味。当年的北京铜锅是要铜锅炭火，所选羊肉讲究要肉质细且无膻味，鲜嫩无比，因此老北京铜锅涮羊肉这种火锅吃法也成了北京风味火锅的代名词。

　　四、潮汕牛肉火锅

　　潮汕牛肉火锅是中国广东一带潮汕地区的传统火锅吃法。传统潮汕火锅喜欢用沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，在后来逐渐化繁为简，用涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于品尝出牛肉本来的味道。在潮汕美食文化中讲究“大味至淡”，更加讲究食材本身的味道，牛肉讲究现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间也不同，口感和味道也大不相同。这也是潮汕火锅的最大特点。

　　五、云南野生菌汤火锅

　　在云南地区，多产野生菌，各种菌子做成野生菌汤火锅也是云南特有的美味。像云南楚雄野生菌汤火锅是云南六大名吃之一，食材原生态、像：鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等都是做也生菌汤火锅最常用的食材。用老菌汤作为汤底，菜煮在里面味道有天然菌子的鲜美，是无数食客的最爱。这种菌汤火锅，各类菌菇在高温的作用下，所有的鲜美被逼出，鲜香阵阵，味道清甜鲜美迷人，入口滑腻爽口，其精髓全部在汤的鲜美和菌菇的软嫩上。吃野生菌汤火锅，虽然看上去很清淡，但吃起来却非常好吃，让人时不时想多喝两口汤。这也正是云南野生菌汤火锅的独特之处。

　　六、贵州凯里酸汤鱼火锅

　　凯里酸汤鱼火锅也是贵州代表性火锅，最为重要的是底料是酸汤，以酸汤为底，鱼为主料，汤底酸香爽口，口感独特。能吃酸味道的人，只要吃一口，就会记住那种酸爽鲜香的滋味，真是让人印象深刻。听当地人说，这种酸汤鱼火锅里放的西红柿要选用那种野山上长的野山西红柿才好吃，吃完鱼以后再用汤来涮白菜和豆腐，那种酸香爽口的滋味加上鱼肉、豆腐的鲜滑滋味，不是一般大棚中种出来的西红柿能制作出来的口感。

　　在贵州黔东南地区有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lāo cuān]）”，这句方言的意思是不吃酸连走路都不稳当，都会东偏西倒，可见这种酸类食物对当地人的重要。在当地，要说这类酸汤类火锅特别是凯里苗寨地区味道最为典型和特别，酸香爽口，让人回味无穷，故外界也把这种酸汤鱼火锅称为“凯里酸汤鱼火锅”。

　　好了，今天有关美味的各类让人印象深刻的特色火锅就介绍到这里，以上6种口味火锅你最喜欢吃哪一种呢？欢迎在评论区留言和大家一起分享一下吧！