自己做辣条怎么能让辣条软一些(辣条的诱惑谁能抵挡)

对辣条真的是又爱又恨,爱它麻辣刺激的味道、更恨它吃了就上火爆豆。辣条绝对是童年的回忆的象征,没有吃过辣条的童年是不完整的。即使很多成年人,也拒绝不了辣条。辣条更是以500亿元年产值成为休闲零食中的头号"网红"。但是,辣条所含的食品添加剂有十几,二十种,多吃真的对身体百害而无一益。而且,辣条并没有国家统一的制作执行标准。现如今,也只是按地标(当地的标准)来执行。小作坊的辣条,更是存在环境不卫生、执行标准不到位的情况。2019年的3.15晚会就曝光了辣条肮脏的制作工坊。其中一款叫“虾扯蛋”的辣条除了面粉,就只有各种添加剂。

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央视也曾经曝光过廉价辣条致癌的消息。对于正处于生长发育期的儿童来说,辣条一定要少吃,甚至不吃。但是辣条总是有种魔力,让我们欲罢不能,吃了一根还想吃另一根,两天不吃就甚是想念。这该如何是好啊?别担心,今天,我就教大家在家自己做辣条,卫生还健康,再也不担心孩子乱买辣条吃了。

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辣条的原材料该如何选择?

其实,辣条的原材料很多,我们平时吃到的很多食物都可以用来做辣条。我们常用的一般有:腐竹、油豆皮、牛筋面,以及米饭或者面粉、今天,我们着重说下牛筋面和豆皮、腐竹,简单易上手,面粉和米饭,相对麻烦些。因为每一种做出来的辣条口感都是不一样的。

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首先呢,我们先做做个万能的辣条调料;

1、起锅烧油、放入花椒、香叶、八角、桂皮、香葱、香菜、生姜、洋葱,小火慢熬,大料炸制金黄捞出料渣。这一步主要把油爆香,这样制作出来的辣条味道十足。

2、等油稍微放凉,放入一大勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、慢慢搅拌,小火再慢熬5分钟。然后加入食盐、白糖调味。

油不可太热,太热会直接把辣椒面炸糊,所以,要等油温稍微降下来,再放入调料。这样。辣条的万能调料就制作成了。

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牛筋面辣条的做法:

1. 买回来的牛筋面,用剪刀剪成长短一致的长条。

2. 水开后,放入蒸屉中蒸,往牛筋面上均匀地撒一点水,蒸2分钟后,翻面,再撒点水,再蒸2分钟,蒸好后出锅。

3. 等牛筋面放凉,倒入料汁,拌匀即可。

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腐竹辣条的做法:

1. 把干腐竹,放入盆中,倒入温水,加盐和白醋,这样可以大大地缩短浸泡时间。把腐竹泡软,没有硬芯。泡软后的腐竹,捞出,沥干水分备用。

2. 把腐竹改刀,切成长短一致,粗细一致的长条。

3. 起锅烧油,油5成热时,放入切好的腐竹,小火炸至表皮金黄捞出。

4. 油锅中放入蒜末和姜末爆香(油要多),再放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、桂皮、八角等。倒入一小碗水和酱油煮沸,然后把炸好的腐竹放入,煮5分钟,焖至腐竹完全入味。

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油豆皮的做法和腐竹的做法完全一样,都需要先浸泡,后油炸,然后焖煮。个人比较喜欢油豆皮做出来的辣条,口感非常像大辣片。对辣条又爱又恨欲罢不能的,赶紧在家自己动手做起来吧。

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