云南100种野生菌的吃法（四时餐桌野生菌还能这么吃）

眼下正是云南人民“以身试毒、生死存亡”的季节，主营野生菌的餐馆又重回了吃客们心中的C位，门庭若市，生意爆棚。

对于野生菌

除了传统的爆炒、香煎、清蒸

有人还喜欢煮着吃

将野生菌放入鲜美的鸡汤

或是鱼汤或是老火腿jio汤中

慢慢炖煮

吃上一口

鲜香美味顿时覆盖你的味蕾

何其美哉

但这些吃法都是很常见的

今天小编要介绍一种新吃法——菌三鲜

相信很多人没听过也没吃过

勤劳聪明的玉溪人

把新鲜的牛肝菌、泥鳅、鸡腰三种食材

放在一起烹饪

会碰撞出怎样的“火花”呢

△菌三鲜 ：牛肝菌切成大的厚片，泥鳅用油炸香，鸡腰汆水去腥，取适量大蒜、生姜、草果等配料备用。

一切准备就绪，依次将炸香的泥鳅、切片的牛肝菌和汆过水的鸡腰放进砂锅中，食材的放置顺序十分重要，炸过的泥鳅耐煮，放在最下层，牛肝菌鲜嫩易碎，放在中间既能吸收泥鳅的鲜又能避免粘锅；最后铺上一层鸡腰，浇上加入了玉溪本地老酱的高汤盖上锅盖，上灶炖煮半小时，这道鲜上加鲜的美味就成了！

来源：云南新闻七彩云