鸡蛋馅饺子馅的做法大全（味道特棒的鲜肉蛋黄饺子）

味道特棒的鲜肉蛋黄饺子，调馅好吃有妙招，出锅后喷香冒油

东北人对饺子的喜爱，可以从一句话中体现出来：有事吃饺子，没事也吃饺子。这虽然是一句调侃，但确实在生活中，吃饺子的次数还真的蛮多。

在东北比较常见的饺子馅有猪肉酸菜馅，猪肉芹菜馅，三鲜馅，韭菜鸡蛋馅等，并且东北的饺子特点比较明显，那就是个头很大，馅多料足，汁多味美，如果是在饺子馆里吃，保证蒜酱和醋管够。

鲜肉蛋黄饺子在东北家庭中，不太常做这种，多数是在饺子馆吃这个馅的，今天就分享一道在家自制的鲜肉蛋黄饺子，调肉馅的时候，掌握这个小技巧，顺着一个方向搅，一直搅到肉馅黏一起，达到立一根筷子不倒的那种程度，就搞定了，这样调好的肉馅，在煮熟后是一个小肉球，吃起来非常滑嫩。

【鲜肉蛋黄饺子】

【主料】猪肉，面粉，蛋黄，洋葱，大葱，生姜

【调料】油，盐，香油，酱油，蚝油，白胡椒粉，淀粉，鸡精，辣椒油，黑芝麻

【制作过程】

步骤1.和面，准备一个大碗，倒入适量的中筋面粉，加少许盐搅拌，加适量温水，用筷子顺时针搅拌面粉，待面粉成絮状，用手揉成面团，醒20分钟左右。醒好后再次揉面，将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，继续醒半小时左右。

步骤2.调饺子馅，准备适量的猪肉，放案板上剁碎，也可以用买现成的肉馅哈，准备大葱，洋葱，生姜，洗干净后切碎。

步骤3.准备一个大碗，将剁碎的肉馅倒入。倒入大葱，洋葱，生姜，加盐，油，香油，酱油，蚝油，白胡椒粉，淀粉，鸡精，将所有的料都放入之后，取一双筷子沿着一个方向拌肉馅，一直拌到肉馅黏在一起。

步骤4.准备适量的咸蛋黄，一会放进饺子中。

步骤5.醒好的面分成若干份，取一个小面团按压扁，用擀面杖擀成面皮状，中间厚，四边微薄。取一个面皮，在面皮上放适量肉馅，再放一个蛋黄，在右边捏一下，把饺子皮对半分开，然后两侧分别向左边推，形成褶皱。

步骤6.可爱的柳叶饺子就包好了哈，看图太麻烦，大家想包成这样，可以搜视频看教程，饺子全部包好以后，在锅中倒入适量的清水，烧开后，将饺子下锅煮熟后捞出。

煮熟后的饺子，捞出后装盘，在表面撒一些黑芝麻，浇一点辣椒油，调一个喜欢的醋汁就可以吃了哦，肉馅和蛋黄的搭配，吃起来特别的过瘾。

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