炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)

天气慢慢转凉了,早晨和夜间都比较凉爽,真正的秋天来了,进入秋季后,温度会慢慢地下降,这样的话,在身体质量不好的情况下很容易生病,那么初秋季节时应该尽量多吃营养高的食物。说到这里,可能很多人觉得肉类营养高,其实除了肉类之外,还有很多食物也是很有营养的,今天给大家推荐一道营养高的菜肴——猪血炖豆腐,比较普通的一道菜,不过营养价值可不少,别小看了。

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(1)

猪血含丰富的营养物质,其中蛋白质、钙、铁含量都很丰富,特别是铁元素尤为突出,平常大家可以多吃猪血,补充营养,并且对贫血的人有很大改善,另外豆腐中的蛋白质含量特别丰富,平常除了多吃鸡蛋、多喝牛奶之外,还要多吃豆腐。

看了猪血和豆腐的营养价值,记得今后要多吃,猪血炖豆腐这道菜可谓是两种食材的完美搭配,而且食材价格便宜,做上一大盘要不了多少钱,物美价廉。

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(2)

我家常常做这道菜吃,大人孩子都喜欢,色彩搭配好看,让人胃口大开,特别下饭。相信有人做过这道菜,却做的不好吃,做好的猪血不够滑嫩,其实炒猪血也是有讲究的,懂得正确做法,猪血不腥不老。

有人做这道菜只会将猪血直接下锅炒,做出来不好吃,今天给大家分享一下炒猪血的做法,炒猪血时,最忌直接下锅,多做1步,猪血滑嫩不腥,很好吃!快看看做法吧,和我一起做一道猪血炖豆腐尝尝,很不错的一道下饭菜。

猪血炖豆腐

准备食材:猪血、豆腐、小米椒、香葱、生姜、食用油

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(3)

想要菜肴好吃,食材的选择很重要,猪血一定要买最新鲜的,这样的没有异味,口感也好。新鲜的猪血颜色鲜红,并且内部有很多小孔,购买时注意识别,别买错了。

将猪血冲洗干净后,切成小块待用。再将豆腐冲洗干净,切成小块,为保证菜肴好看,记得猪血和豆腐要切一样大小,如果想吃丁,都切小豆腐丁,想吃块,都切大块。

生姜去皮切碎末,香葱洗净切葱花,小米椒切圈。

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(4)

锅中加适量清水,撒少许食盐,将豆腐块放锅中焯水,煮上一分钟,捞出控水,经过焯水后,豆腐块不易碎,还可去除豆腥味更好吃。

接着倒掉锅内的开水,用凉水降温后,将猪血倒入锅中,加一勺料酒,开大火煮开,差不多一分钟即可捞出。记住猪血焯水和豆腐焯水不同,需要冷水下锅,并放少许料酒,这样焯水后猪血无腥味,而且不要直接下锅炒,焯水后再炒,会减少炒制的时间,猪血更加滑嫩。

焯水后捞出猪血,放入凉水中过凉,再捞出控水待用。

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(5)

炒锅中加适量食用油,烧热后将葱姜末倒入锅中,爆炒出香味,再将小米椒倒入锅中翻炒,如果喜欢吃豆瓣酱的朋友,还可以这时候放一勺炒出红油,不喜欢就不放。

炒香后倒入适量热水,加入食盐、生抽、鸡精,调整味道,继续大火烧开后,倒入猪血和豆腐,因为都焯水了,同时倒入。

翻动均匀后,盖盖子中小火焖煮几分钟,差不多三分钟即可,再滴几滴陈醋去腥增香,喜欢吃有汤汁的,不收汁直接盛出,如果喜欢浓稠的,可以调点水淀粉倒入锅中,大火翻炒收汁即可。

炒猪血最正确的做法(炒猪血时最忌直接下锅)(6)

出锅后撒点葱花点缀,一道色香味俱全的猪血炖豆腐就做好了,看起来就好香呀,搭配米饭特别下饭,好好吃。

现在大家都知道怎么炒猪血了吧,最忌直接下锅炒,要将猪血冷水下锅焯水,这样猪血才会更加滑嫩,快试试这么做吧,保准你也爱吃。

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