鳗苗价格一览表(捕获量减少鳗苗大幅涨价)

(央视财经《正点财经》)福建是鳗鱼的主产地。在鳗鱼的规模化养殖时,需要天然苗种。今年鳗鱼苗捕捞季已经进入尾声,受多种因素影响,今年鳗鱼苗捕捞量急剧下降,苗价大幅上涨。

在福建省福清市的一家鳗苗养殖场记者看到,工人们正在给鳗鱼苗投喂饲料。

福建省福清市鳗鱼养殖户 林文生:鳗苗是靠海里捕捞上来。2020年均价差不多在每条七块钱,今年的苗价均价估计在每条二十二三块。

鳗苗价格一览表(捕获量减少鳗苗大幅涨价)(1)

林文生说,近两年,由于销售渠道的拓宽和国内需求的增加,养殖鳗鱼的整体经济效益正稳步提升。以出口日本为例,1吨鳗鱼可以卖到12万元左右,利润近一半。而在福建省福清市的另一家规模化养鳗场,繁忙的鳗鱼围网捕捞作业正在进行,几名分拣工人熟练地根据重量筛选鳗鱼。

福建省福清市鳗鱼经销商 倪朝捷:前两个月的时间,因为苗货量很少,大家一直看涨,鳗农是惜售的状态,1P半(每公斤1.5条)的鱼,三万、四万一吨也有人出。今年已经没苗了,后期是继续看涨。

据了解,今年,我国鳗苗捕获量只有去年的三分之一左右,鳗苗进口总量和去年相比下降了20%左右。业内人士表示,鳗苗数量的减少,或将推动终端市场价格的走高。

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中国水产流通与加工协会会长 崔和:因为今年的鳗苗比前两年都贵,今年的鱼粉(鳗鱼饲料)从生产资料的投入来讲,又比前两年贵一些,我感觉它的终端产品成品价格必然要比往年高。

鳗鱼从捕捞出水到加工成食品,要经过宰杀、清洗、蒸煮、烤制等多个工序。记者在采访中发现,今年以来,很多国内的鳗鱼加工企业都减少了出口,转为大量内销。

莆田台记者 陈婷婷:一道烤鳗制作而成要经过20多道工序,两个多小时的加工。首先要将鳗鱼进行吊水,吊水的时间是在36个小时左右,吊水的目的,主要是去除鱼体内的粘液,以及泥土的味道。接下来是淋酱汁,来来回回要经过四次循环烤制和淋酱汁,让它的口味更加丰富。

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福建是我国最早开展鳗鱼养殖的省份之一,全省有养鳗场900家左右,养殖面积超2000公顷。同时福建也已经形成了一条鳗鱼养殖和烤鳗加工产业链。鳗鱼加工企业的负责人告诉记者,过去工厂生产的烤鳗主要销往日本、欧美等海外市场,但是从前几年开始,企业将销售市场逐渐转向了国内。

福建省莆田市某鳗鱼加工企业负责人 胡剑飞:以前我们最多的是出口日本,一年3000多吨,现在萎缩到七八百吨左右,现在我们国内可以销售到3000多吨。

记者了解到,由于了解到鳗苗数量的大幅度减少,不少采购商为了采购到优质稳定的鳗鱼,甚至直接到加工企业,提前锁定货源。

某餐饮供应链平台采购工作人员 梁凯:在北上广深等一线城市,鳗鱼这个品类的到店堂食和外卖订单量均处于持续增长的状态,因此我们根据餐饮客户的采购需求,有针对性地挖掘和建设上游优质供给资源。

​记者在采访中了解到,这两年,国内餐饮市场鳗鱼菜品的种类越来越多,需求量也越来越高。不少消费者对鳗鱼食品也是情有独钟。

晚上七点多,在北京的一家餐馆里记者看到,上下两层的店铺中几乎坐满了前来就餐的客人。不少人的餐桌上都有鳗鱼类的相关菜品。

这家店的负责人说,除了传统的烤鳗鱼和鳗鱼饭,他们还以鳗鱼为原料创作了一些新品,市场的接受度都很不错。

北京某餐饮企业负责人 王东辉:现在鳗鱼的产品总体占我们所有产品第三、第四的位置。

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据某电商餐饮平台的数据统计,2021年,鳗鱼相关菜品种类超过了6万种,比2020年增长近20%,比2019年增长超60%。截至目前,鳗鱼相关餐饮商户数连续两年以超过14%的增幅持续上涨。

北京某餐饮企业负责人 张君宝:我们每天的外卖订单量,有80%以上会带有鳗鱼相关的产品,堂食基本上能达到95%以上的鳗鱼相关产品。像我们一个单店的话,鳗鱼采购量每月差不多在600到700公斤左右。

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(编辑 刘项楠)

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