白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)

今天晚餐的主菜是白切牛肉。另外,一个咸三鲜,一个香葱蚕豆,一个苔芯菜。

说到白切牛肉,忍不住要说点题外话。

我们这市面上有两种熟牛肉卖,一种是酱牛肉或者是叫五香牛肉;另一种就是白切牛肉。

离我家不远有个卖卤肉食品的小店,每天下午3点半开门营业。主要的卤菜有盐水鹅,盐水鹅翅膀,盐水鸭舌、鸭掌、鸭胗等等。而我最喜欢买来吃的是白切牛肉。

这家店的白切牛肉不放酱油上色,没有过多的调味品,看上去很清爽,切成薄片,肉的纹理非常清晰,让人放心的买回家后自己调点儿蘸料,吃起来能感觉到牛肉特有的香味,嚼起来能感觉到牛肉特有的韧性。很受顾客喜欢,稍微去晚一点就可能买不到了。

去年上半年,这家店关门歇业了几天,告示牌上写的是外出学习,停业一周。

等到这家店营业后 再去买牛肉,发现白切牛肉变成了酱牛肉,颜色红稀稀的,外表看上去糊哒哒、黏糊糊的不清爽 。老板说他们学着改了口味,更好吃了。出于对这家店的信任,我买了一盒,花了80元。买回家一吃,感觉味道是酱香味,一般般。但是牛肉没有了过去白切牛肉的牛肉香,更没有了过去的韧性,嚼在嘴里软乎乎,烂耙耙。

从那以后,我就再也没有去这家店买过东西。

至于这家店为什么会将盐水牛肉换成酱牛肉,我就不分析了。这年头,生意不好做呀!我不买就行了。

在家做白切牛肉非常简单,将生牛肉洗好,外表擦点盐腌一会儿,锅里加水,牛肉入锅,加入黑胡椒粉,姜黄粉,大葱一段,点火炖煮2小时左右即可。

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(1)

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(2)

白切牛肉配上点黄瓜、大葱,吃起来爽口香脆。这道菜唯一的缺点就是牛肉太贵。哈哈哈[偷笑][偷笑][偷笑]

东北菜有一个地三鲜,可能很多人吃过。那浙江有个咸三鲜你知道吗?

浙江的咸三鲜是用浙江这边的腌菜,加上春笋,蘑菇一道炒出来的。

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(3)

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(4)

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(5)

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(6)

这道菜咸鲜脆爽,开胃下饭,是很有地方特色的一道菜。

还想介绍一下的是香葱炒蚕豆。新鲜蚕豆也是南方春季的应景菜。所以这也是具有地方特色的一道菜。

新鲜蚕豆剥去外壳,洗净待用。

炒菜锅点火加热,倒入菜油,油烧热倒入蚕豆翻炒,适量加点盐,加点清水继续翻炒,炒干锅中水分时,开小火继续翻炒。 此时开小火炒是很关键的一步,火大会糊锅,关火豆子不够酥烂。炒至有豆皮脱落,即可加入备好的葱花,翻炒几下即可出锅装盘。

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(7)

葱花的香气和蚕豆的香气交织在一起 , 交织出一种特殊的、春天的香味。

当然最后一道菜就是春天必吃的 ,而且百吃不厌的苔芯菜。

白切五香牛肉怎么做比较好吃(晚餐吃什么23)(8)

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