木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(1)

By 女孩小蝎子

用料

  • 香菇 6朵
  • 鸡腿肉 200克
  • 韭菜 80克
  • 鸡蛋 2个
  • A酱油 8克
  • A料酒 5克
  • A淀粉 5克
  • 芝麻油¹(炒蛋用) 8克
  • 芝麻油²(炒鸡肉用) 10克
  • B鸡精/浓缩鸡汁 8克/5克
  • B味啉 10克
  • B水 15克

做法步骤

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(2)

1、香菇去根部,洗干净后切片; 韭菜切成5厘米左右长段; 鸡腿肉切成4厘米左右小块放入材料表中带有字母A的材料抓匀,腌制十分钟; 鸡蛋在碗里打散; 备用

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(3)

2、起锅,加入芝麻油¹(炒蛋用),中火加热,倒入蛋液翻炒,蛋液凝固就盛出备用,不要炒太老

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(4)

3、再加入芝麻油²(炒鸡肉用),中火加热,倒入鸡肉煎3分钟,煎至两面微黄,加入香菇片加盖焖2分钟,中途记得打开锅盖搅拌,防止粘锅

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(5)

4、倒入韭菜翻炒变软,再加入材料表中带有字母B的材料翻炒均匀

木耳鸡蛋香菇炒肉(只要掌握好比例)(6)

5、最后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可

小贴士

1.香菇可以先焯水再炒

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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