洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)

洛阳的美食文化也毫不逊色于任何一座城市。其实洛阳在美食界还有一个称号“汤城”,因为只要来洛阳看过就知道,最多的美食就是汤。而洛阳人也有“饭前一碗汤,神仙都不当”的说法。今天就给大家介绍一下洛阳的特色美食“驴肉汤”。

洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)(1)

相信驴肉火烧很多人都吃过,可是要说起正宗的驴肉汤还要说洛阳,今天给大家介绍的这家驴肉汤店在洛阳是很有名的。店不是很大,店内的环境要比苍蝇馆子好一些,但是就是这样一家店,在早上的时候人非常多。

洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)(2)

1、20年特色老店

老板介绍说:他这家店已经开了20多年了,在洛阳他们家的驴肉汤绝对是数一数二,汤分为8元、10元、15元、20元四种,通常点8元和10元的最多。驴肉汤作为洛阳的特色,很多人都是情有独钟,更何况驴肉汤还有滋补的功效。老板说:他们家每天早上5点多就开门了,很多出租车司机都是一起来喝头汤。因为头汤的味道最浓,有些住得远的就赶不上了,不过这也并不代表一定要喝头汤。但是大早上来上一碗,绝对一天神清气爽、浑身是劲。

洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)(3)

2、驴肉汤的由来

这边老板介绍了一下驴肉汤的由来:传说东汉末年董卓把持朝政荒淫不道、祸乱宫闱,命手下去民间寻找大补之物。董卓手下的谋士李儒,为了讨得董卓欢心,遍访名医名厨,后两人为了活命合力做出了这道驴肉汤。虽然历史更替,可是这道美食还是流传了下来。

洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)(4)

当然不管这个传说是真的还是假的,驴肉汤的确是有补气壮阳的功效。通常冬天是最适合喝驴肉汤的,并不是只因为天气寒冷,而是驴肉汤是热性地在冬天喝,既不会太上火也能御寒。

3、制作方法

老板他们是先把驴肉和驴骨头放在大锅中煮5个小时,在汤中加入姜末、胡椒粉、味精、花椒水、料酒、辣椒油、盐等驴肉煮熟后切片放凉,点汤的时候老板会问是多少钱的,根据多少钱的加入切好的驴肉,放入豆腐丝、蒜蓉、胡椒粉、葱花、香菜。

洛阳老城驴肉汤哪家好(洛阳特色小碗驴肉汤)(5)

在打汤的时候老板会问要辣椒还是不要。一般8元钱的汤他们店还配得有炸好的丸子泡着吃,如果觉得不够的话还可以再点一份,除了丸子以外店里面配的还有饼丝和油饼,这两样2选1。也都是泡着吃的。

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因为洛阳的汤已经都是靠胡椒粉来提味所以胡椒味会计较大,但也正是这种特殊的味道成就了洛阳的汤文化。

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