烘焙创业成功案例（青年创业者说95后女孩烘焙）

编者按：青春孕育无限希望，青年创造美好明天。近日，国务院印发了《关于进一步做好高校毕业生等青年就业创业工作的通知》，全国各地高度重视青年一代创业工作，越来越多的青年人投身到创业的热潮。然而，创业之路并非坦途，这里有艰辛的汗水，有收获的喜悦，有经验和启示，有坎坷和教训。即日起，央广网特别策划“青年创业者说”，通过讲述新时代下创业青年的机遇与挑战、困惑与憧憬、抉择与远方，反应创业大潮之下的探索与思考。同时，我们也欢迎正在创业中的你，走进我们的故事。

央广网长春6月10日消息（记者苏高格）从报考西餐工艺专业的那一刻起，李雅祺就开始了她的“多味人生”。

早上5点，城市还睡得酣甜。吉林省通化市通化县一幢普通居民楼里，“甜蜜小资烘焙坊”的灯光散发着融融暖意，95后店主李雅祺已经系好围裙、戴好口罩，开始在后厨里忙碌起来。一个个玲珑精致的小蛋糕在氤氲的蒸汽中甜香袅袅。

李雅祺专注于让每一个蛋糕坯蜕变成完美作品的过程（央广网发 受访者供图）

4年前，22岁的李雅祺从南京回到老家——吉林省通化县，开了一家自己的烘焙店。4年间，她实现了烘焙梦想，也“遇见”了更美好的未来。

从西餐工艺专业毕业后，李雅祺的梦想一直是烘焙。2017年，刚刚大学毕业的她进入南京一家大型酒店工作，“大酒店很注意食物的食材和品质，对于客户的反馈意见特别用心改进。这种理念也为我之后创业提供了很大帮助。”李雅祺说。2018年，与家人商量后，李雅祺决定回乡创业。

资金，是李雅琪面临的第一个难题。

“没有资金怎么开店呢？听说可以申请大学生创业贷款，我抱着试一试的心态向通化县提出申请，结果贷款很快被批复下来，一下解决了我的资金问题。”就这样，李雅祺心心念念的烘焙店开张了。

李雅祺日常制作饼干（央广网发 受访者供图）

在这家以“甜蜜”命名的烘焙店里，操作台上，法国的黄油、加拿大的面粉、中国的芒果……不同产地的食材被烤制成奶香四溢的蛋糕或者蛋挞。

“只有好的原材料才能烤出正宗的口感。”李雅祺说。每天清晨她都去市场里采购最新鲜的水果，“这一盒蓝莓只用成熟度一致的半盒，其它的做成果酱。”看上去温温柔柔的李雅祺，在制作产品上却格外“苛刻”。为了让产品达到最佳的口感，一次新品的研制要经过反复的试验，发酵两次还是三次？烤多长时间才是最佳？“每一次推翻重来都很折磨，但是看到顾客满意的笑脸，心里特别开心。”李雅祺说。

虽然小店不在繁华的商贸区，但慕名而来的顾客却越来越多。在采访间隙，一位从通化市里赶来的李女士，特意来到这家烘焙小店购买蛋糕，“孩子就爱吃这儿的吐司。”李女士说。靠着口口相传，如今，李雅祺微信里的客户已超过5000人。

仪式感十足的“盲盒”蛋糕，锤开外球才能“一探究竟”（央广网发 受访者供图）

自2020年以来，实体店受到疫情冲击严重，李雅祺的烘焙生意受益于强大的线上渠道，支撑她渡过难关，她计划不久后在人流量大的商贸区再开一家新店，未来，她要为每位客人定制自己的专属蛋糕，“根据顾客要求定做造型独特或者是有趣味性的蛋糕，当然制作工艺也比较复杂，价格也会稍高一些。”李雅祺说。

采访结束时，2022年高考也落下帷幕，谈及当年的选择，李雅祺的内心仍然十分坚定。“当年在师范和烘焙里，我选择了烘焙，在面对人生重大选择的时候，还是要遵从自己的内心，因为梦想的力量无穷大。”李雅祺说。