鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)

大家好,我是熠小厨。明天就是小寒天气,小寒的到来,标志着一年中最寒冷的天气马上就到来了,素有"小寒鱼塘冰封严,大雪纷飞不稀罕"的说法,小寒过后,就进入了最冷的三九天了。那么在这数九寒天里,我们除了多穿衣服来防寒保暖外,在饮食上,该吃些什么来补补身体呢?民间有"逢九一只鸡,来年好身体"的说法,那么,在小寒的节气里,记得要吃鸡呦。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(1)

说到吃鸡来,鸡肉性温,含有大量的维生素和蛋白质,很容易被人体吸收,并且从目前市场来看,鸡肉比牛、羊、猪肉都便宜,牛、羊肉大体在45元左右一斤;猪肉在35-50元一斤;生鸡的价格在15元左右一斤;鸡腿的价格在10-15元一斤。冬季吃鸡肉不仅能够提高人体免疫力,还能为身体提供丰富的营养,有效抵御寒冷,最主要的是食用鸡肉不会生内火还物美价廉,是冬季滋补的佳品。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(2)

讲到食用鸡肉来,道口烧鸡,德州扒鸡,符离集烧鸡,叫花鸡,白切鸡等都是比较著名的,还有红烧鸡块,香菇炖鸡肉,黄焖鸡,小炒鸡,辣子鸡丁,宫保鸡丁,小鸡炖蘑菇等这些美味也是很多人平时里非常喜欢食用的,无论是烧鸡、炖鸡、炒鸡,每一道美食都味道各具特色,鲜美好吃。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(3)

那么,明日小寒,要吃鸡,小厨就和大家分享一道做法简单,味道香美的冰糖鸡腿,软嫩醇香,烹饪前做好1步,解馋又暖身。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(4)

【冰糖鸡腿】

所需食材:鸡腿,冰糖,蒜末,生抽,老抽,料酒,黑胡椒粉

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(5)

制作步骤:1、先把鸡腿放入空盆中,注入清水,用牙签在鸡腿表面扎几个小洞,然后浸泡2小时左右,中间要换2-3次清水,去腥去血水。这一步很关键,这样做主要是将鸡腿中的血水浸泡出来,在烹制过程中鸡腿不会有腥气和异味,做好后的鸡腿口味醇香好吃。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(6)

2、 将浸泡好的鸡腿捞出沥干水分后,在每个鸡腿上进行改刀,每面多划几刀,备用。取一空碗,放入冰糖,倒入适量的水,把冰糖慢慢地化开,备用。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(7)

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(8)

3、 将改好刀的鸡腿,放入空盆中,依次加入2勺生抽,3勺料酒,1勺老抽,半勺黑胡椒粉,提前准备好的冰糖水,用手抓拌均匀,腌制2小时左右,腌制过程中,间隔一段时间,翻一下面,这样做是使鸡腿提前充分地入味。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(9)

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(10)

4、 取一锅,热锅冷油,油烧至7分热,把腌制好的鸡腿放入锅中,小火,两面煎至金黄。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(11)

5、 然后,倒入腌制鸡腿的酱汁,再倒入一小碗清水,大火将酱汁烧开后,盖上盖子,小火焖煮10分钟左右,煮至鸡腿熟透,用筷子轻轻一扎就能扎透即可,改大火,收汁,冰糖鸡腿就做好了,出锅前撒上一点芝麻即可。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(12)

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(13)

冰糖鸡腿起锅了,颜色红润,色泽光亮,香味纯正,看着就有一种吃的冲动,吃上一口,鸡肉软嫩鲜香,味道醇美,甜而不腻,瞬间脱骨,非常好吃。

鸡腿怎么炖汤才能好喝(送一道冰糖鸡腿)(14)

温馨小贴士:1、鸡腿也可焯水去腥和血水,焯水后的鸡腿焖煮时间不要太长,以免鸡腿太软烂,口感不好。2、冰糖,根据自己口味来放入。3、焖煮鸡腿的时间,根据鸡腿大小而定。

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