做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)

曾经的我完全不懂厨房的那些事:能把饭煮成糊糊(不像稀饭更不是饭);我妈妈有一次比较忙,让我去把饭菜热下,毕竟我是个好孩子,就照做了,然后在饭桌上被麻麻数落了好一会,因为我把海蜇丝也拿去热了,完全缩水了变成干,原来海蜇丝是凉菜,不能热的。把菜炒糊,菜毫无味道等等这些于我来说,是再正常不过的事了。因为是个禁不起批评的人,至此很少踏入厨房。

做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)(1)

然鹅毕业工作后,基本上靠外卖小哥哥的“投喂”,加上遵循“生命的真谛在于静止”,久而久之,发现不仅体重蹭蹭蹭往上,而且身体也大不如前了——因为沉迷工作,无法自拔,废寝忘食(认真脸.jpg)。进了几次医院“改造”后,我发誓我一定一定要好好吃饭,所以揭开了尘封已久的厨具,开始在厨房折腾。

以下七招让厨房新手的你学会做菜:

做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)(2)

收起你的玻璃心,随时做好被喷的准备

大二时,特别喜欢食堂大叔炒的粉干,所以在暑假时想试着自己也能够炒这么一盘美味粉干出来。一早就去市场采购了食材回来,信心满满,还叫了表弟当试吃员。结果炒出来的是什么鬼,酱油放多了,黑乎乎,既然样子不行,味道应该还不错吧!oh,No!太天真了,果然味如其貌,差点没有吐出来。对于此,表弟还是比较暖心地说"虽然很难吃,但是菜切的不错,第一次尝试已经很不容易了。”心已碎。

做菜就是这样的,基本上很少能够第一次做,就能够色香味俱全,除非是老手。所以被喷又怎样,多试几次,总会好的。

做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)(3)

学会构思

做一道菜之前,想好需要的食材,食材的用量多少,需要哪些调味料等等。如果自己不太清楚,也可以通过APP(比如:下厨房),网站(比如:香哈网,美食杰),公众号(比如:日食记)等等这些作为参考。

掌握基本的刀工

常见的切法有切片、切块、切条、斜切、滚刀等。

不要以为怎么切无所谓哦!举个例子:胡罗北如果熬汤的话,要切成大块状的,切成片状,很容易就烂在锅里了。所以说你做什么菜就要选择什么样的切法

做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)(4)

掌握一些小技巧

鸡蛋在炒之前可以往蛋液里头放点料酒,这样炒出来的鸡蛋会更松软爽口;

蒸水蒸蛋,往蛋液里头倒入凉开水,这样蒸出来的鸡蛋不会像蜂窝状;

炒苦瓜,可以放入花椒,这样就不会苦了;

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学习了这些小技巧之后,就可能将菜做的更加美味了。这些技巧呢,只要你有一颗追求完美的心,你就能找到方法。

学习调味

调料都是少放为好,如果味道不够,还可以进行添加调整到适合的味道;

做完一道菜,可以回忆一下,调料用量是多少,多实践,可以把菜做精。

做菜实用的22个小技巧赶快get(七招让新手学会做菜)(5)

由简入难

可以尝试着从简单的菜品学起,比如西红柿炒蛋,玉米排骨汤,水蒸蛋等等这些。

我是经常会吃这些菜的,所以经常做,就能很快地掌握技巧了,还可以把它们做的更美味。

同时从简单的菜开始,能够快速地获得成就感,就会越做越开心,越来越有信心。

多多练习

不怕你做一千道菜,就怕怕你把一道菜做一千遍。看花容易绣花难,多练习,多实践才是硬道理。

想到和得到之间是做到,动手来实践一下吧!一定会有意想不到的收获。

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