怎么吃不胖的人 怎么选择吃不胖的食物

说起减肥，也是永远流行的话题，减肥总跟吃有关系，那可能作为吃货就会想到又没有“吃不胖的食物”，打开“度娘”真的还会出现很多，鱼、蛋、肉等等这样所谓“吃不胖的食物”。

这样就有人问我了，这些食物真的吃不胖麽？我说看如何烹调了，如果都是炸煎食物，这样肯定会长胖的。

又问道，蛋糕，巧克力真的会长胖麽？嗯，那要将这些食物的能量计算在全天吸收消耗的能量当中，才能确定这些食物会不会长胖。

哦，那就是什么食物都可以长胖，什么食物都吃不胖么？我说差不多，如果掌握好烹调方式和食物搭配的原则，确实是这样的。

什么是“吃不胖的食物”？

吃不胖的食物有统一的共性“低脂、高蛋白、低糖、高纤维、富含维生素B族”。

例如，绿叶菜、鱼类、蛋类、菌藻类、薯类这些都是很好的一些减肥食材。这些食材是有利于减肥时期食用，并有明显饱腹感。

但是如果改变烹调效果我们来看一看。

菠菜每百克24kcal那火锅里的菠菜每百克热量107Kcal，这个还是不计油碗的情况下。

鳕鱼每百克热量88kcal，炸鳕鱼块则235kcal。

鸡蛋热量70kcal，一个煎鸡蛋热量104kcal。

香菇每百克19kcal，烘香菇520kcal。

土豆76kcal，薯片612kcal。

所以选择合理烹调方法是很重要的。

我们试着把上述食材带入到一顿饮食当中，一组是用低温烹饪的方法，二组是炸、煎等烹饪方法，都以每百克计芝麻菠菜、清蒸鳕鱼、水煮蛋、凉拌双菇、蒸土豆，另一组是串串菠菜、鳕鱼块、煎鸡蛋、串串香菇以及炸薯条。

结果发现，第一组采用低温烹饪的五种热量大约在320kal左右，第二组用高温烹饪大概热量在1300kcal左右，热量大概是低温烹饪的四倍。

所以说正确的烹饪的方式才是使食物吃不胖的原因。

如何搭配食物？

就以我们认为巨增肥的红烧肉为例，每百克358kcal，中国居民膳食指南建议我们每天食用量50克—75克，也就是两到三块，根本就不够解馋，并且红烧肉属于高油、高脂、高胆固醇食物，也不宜多吃。那应该怎么办呢？

在烹制红烧肉中，放入食材豆腐、海带、香菇，这样不仅仅可以使食物多样化，更可以抑制红烧肉这样的食物对于我们的危害，这是为什么呢？

豆腐含有优质蛋白、豆固醇，和红烧肉同时食用可以促进蛋白质吸收，其豆固醇可以和肉中胆固醇在肠道吸收中相互竞争，以减少胆固醇的摄入。

海带含有海带多糖以及可溶性膳食纤维。其中的可溶性膳食纤维，可以在肠道中与胆汁酸结合，减少胆固醇合成。其多糖类物质可以控制血液胆固醇和甘油三酯水平。

香菇则含有香菇多糖以及香菇嘌呤。香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

那将这些食物搭配在一起，“一口肉（白肉、红肉）来一口豆（黄豆、黑豆），一口菇（香菇）来一口藻”，不仅仅可以使摄入红烧肉的量减少，还增加了红烧肉的营养价值，增加了红烧肉中的鲜味，所以营养搭配也是“吃不胖的食物”秘密。

说到这里，一些食材，例如菠菜、土豆、鱼都是有利于减肥或是体控的食材，但是如果烹饪方法选择不当，就起到了相反的效果。红烧肉作为减肥者的禁忌，只要食材搭配合理，还会起到营养增倍的效果。

想到营养界得一句话，没有不好的食材，只有不合理的搭配。我们在这里套用一下这句话，“没有吃不胖的食物，只有合理的搭配和烹饪”。

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