潮汕大妈教你做美食（这个变蛋咋恁小）

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清明过后，随着温度的逐渐攀升，各式各样的凉菜开始登上餐桌，生活在河南的朋友，这个时候都少不了吃上一盘凉拌变蛋。前两天已经给大家分享了一种变蛋的吃法，不过有粉丝反应说吃着不够过瘾，还想要一些别的吃法，今天，就再给大家介绍一款更简单、更美味的变蛋吃法，简单到根本不用切，调料一浇就能上桌。

但是不切的变蛋怎么入味？大家还真的不用担心这个问题，要是大变蛋那肯定得切，但是今天这个变蛋和以往的不同，它是用鹌鹑蛋变的，个头要小得多，圆圆润润的金黄剔透，裹匀料汁、一口一个、口口生香。

【姜汁小变蛋】

1.准备一小盆变蛋，分别把外壳剥干净。

2.全部剥完以后放入清水中洗干净，以免上面残留石灰。

3.准备一个小盘，倒入食盐、鸡粉、香醋、芝麻油、生姜汁，再加入生抽搅拌均匀。

4.把调好的姜汁浇在小变蛋上面，撒上红椒丝和香菜点缀一下、美味即成，这里酱汁可以多一点，成菜更加入味。

阿飞有话说：

1.剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下，上面有石灰残留。

2.调料一定要搅拌化开以后，再浇在皮蛋上。

好了，这道姜汁小变蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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