教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)

卤肉饭是江南一带的著名的传统小吃,制作原料主要有五花肉、鹌鹑蛋、米饭等。吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。一份带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都能吸透汤汁,二者搭配简直是天生一对。老妈做菜从来都不讲究章成,常常走捷径,只要好吃就行,因此老妈每次做的食物都是懒人必备的。前几天老妈用私藏的卤肉秘方做了道简单快手的懒人版卤肉饭,当小编吃了这碗甜咸适中、酱汁浓郁的卤肉饭时,连连夸赞,感觉比饭店做的都好吃呢!就连沾上汤汁的青菜也全部吃完了,真的是吃一次就馋上一辈子。下面小编就将这道卤肉饭做法分享给大家,快快学起来吧!

卤肉饭

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(1)

By 明月燕子

配料:

五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小白菜 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤(或清水) 适量

烹饪步骤:

1.鸡蛋煮熟去壳备用。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(2)

2.洋葱切小丁。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(3)

3.干香菇泡发后切成丁。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(4)

4.五花肉洗净后剁成末。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(5)

5.青菜洗净,择去外面的大叶子,留菜心。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(6)

6.青菜心入开水锅烫熟捞出备用。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(7)

7.不沾锅滴几滴油,放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(8)

8.锅里不用加油,倒入肉末煸炒至变色。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(9)

9.加入香菇丁继续煸炒出香味。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(10)

10.加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(11)

11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖,翻炒均匀。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(12)

12.锅里加入没过材料的高汤,放入煮好去壳的鸡蛋,小火焖10分钟左右,大火1分钟收一下汁,使汤汁更浓一下。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(13)

13.盛一碗米饭,在上面放上烫好的青菜,浇上做好的卤肉,放上切开的鸡蛋即可。

教你做家庭卤肉饭(老妈私藏的卤肉饭秘方)(14)

烹饪小贴士:

1、卤肉饭中用鹌鹑蛋更好,更容易入味;2、五花肉会出油,因此只需在开始炒洋葱的时候加一点油,其余操作不用再加油; 3、如果家里没有高汤可以用清水代替; 4、卤好之后最好尝一下味道,若是味道淡了就加一点盐;5、洋葱微辣性温,具有发散风寒的作用,常吃洋葱有助于预防感冒;6、洋葱含有硫磺成分,进入人体后能够与肠道内的细菌结合,促进肠胃蠕动将肠道垃圾排出人体,常吃洋葱有助于消化排毒;7、洋葱含有丰富的微量元素硒,是一种强氧化剂,常吃能够起到防癌抗衰老的功效。

各位宝宝们还知道哪些卤肉饭的做法小窍门呢?

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页