了解老北京特色小吃（盘点老北京特色小吃）

#老北京小吃都有哪些#

很多人提到北京特色，第一时间会想到北京烤鸭。的确，北京烤鸭在全国的闻名程度是公认的。北京这座城市也是历史悠久，特别是在满清设为京城之后以及作为我们首都，囊括了中西方文化，传统与现代的完美结合，造就了北京特色美食文化，因此北京也被《福布斯》列为世界第八大美食之城。今天我们要带大家看看北京除了北京烤鸭，还有哪些特色小吃。

　　一、驴打滚

　　听到“驴打滚”这个名字，大家应该都很好奇，什么东西能叫这个名字呢？其实驴打滚是一种形象比喻，驴打滚又称豆面糕，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。驴打滚是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。驴打滚成品黄、白、红三色分明，煞是好看，吃起来软糯可口 香甜美味，别具风味，是老少皆宜的北京传统风味小吃。

　　二、沙琪玛

　　据说沙琪玛是清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是满族的一种传统食物，也是北京著名的京式糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。沙琪玛是将面条炸熟后，用糖混合成小块，成品看起来色泽米黄，吃起来口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

　　三、艾窝窝

　　艾窝窝相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。整盘做好的艾窝窝色白如雪，洁白的团子上点缀一点红，看着都诱人，来上一口，更是香软绵甜，美到心里。

　　四、褡裢火烧

　　褡裢火烧由小食摊到大酒楼，酷似旧时人们腰带上的褡裢而得名，看着色泽金黄、焦香四溢、吃起来鲜美可口，非常受老北京人的喜爱。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。

　　五、焦圈豆汁

　　焦圈豆汁，这两样可是老北京的最爱，素有“又臭又硬”之名。但对于外地人吃焦圈豆汁，可要做好心里准备。老北京豆汁，爱吃的人一定第一口就爱上这股子酸涩，不爱吃的那简直难以下咽。但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可，而且要配上最具老北京特色的传统小吃焦圈一起吃。色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特的焦圈配上酸涩的老北京豆汁，独具北京特色，也深受老北京百姓的喜爱。据说在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。

　　六、北京面茶

　　说到北京面茶，和油茶有点像，但是还有区别。面茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

　　好了，今天关于老北京特色小吃就分享到这里，关于老北京的特色小吃，你还知道哪些好吃的呢？欢迎在评论区留言和大家一起分享一下吧！