芹菜炒鸡蛋最简单美味的家常菜（遇见这菜别错过）

春天是万物生发的季节，随着气温回升，万物都萌发了盎然的生机，最近去超市买菜，也总能遇到很多应季食材，鲜嫩水灵，价格便宜，每次都忍不住要买上不少，回家简单一炒就能端上桌，美味又健康。

春天不能错过的新鲜蔬菜有很多，如春韭菜、茼蒿、荠菜、春笋、芥菜、莴笋等等，都是营养价值极高的春日美食，特别是其中的韭菜、茼蒿、荠菜，更是富含维生素和纤维，适量吃一些能够润滑肠道防春燥，补气护肝益处多。

我家最近常吃的一道菜就是茼蒿炒鸡蛋，茼蒿的嫩芽部分口感特别细嫩，用指甲轻轻一掐就能掐出水来，茼蒿嫩芽搭配着鸡蛋一起炒鲜香十足，比大鱼大肉还馋人，美味下饭不油腻，我家每次做这菜都是吃得干干净净，连汤汁都不剩下。下面，我就把茼蒿炒鸡蛋的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

茼蒿、鸡蛋、大蒜、生抽、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 用茼蒿炒鸡蛋需要选择茼蒿的嫩芽部位，这个部位吃起来口感格外细嫩，剩下的茼蒿杆部可以单独用来炒腊肉或者香干，味道也是一绝，我家每次买回来的茼蒿都不浪费，从芽到杆都安排得明明白白。

2、 清洗干净的茼蒿芽切成寸断，用淡盐水浸泡10分钟，彻底去除杂质和灰尘，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打均匀备用。

3、 锅中烧热油，把搅打好的鸡蛋倒入锅中，边搅边炒，将蛋液炒至凝固定型，注意鸡蛋不要炒得过火，这样吃起来才口感滑嫩，营养不流失，鸡蛋炒好后盛出备用。

4、 重新烧热炒鸡蛋的底油，爆香蒜片，之后把沥干水分的茼蒿芽倒入锅中，加入少许生抽和盐调味，把茼蒿炒至微微发软。

5、 把滑炒过的鸡蛋倒入锅中，和茼蒿一起翻炒30秒，待食材翻炒均匀就可以关火了，应季的茼蒿特别鲜嫩，所以不要炒得时间过长，这样茼蒿吃起来鲜香细嫩，十分可口。

这样一盘色香味俱全的茼蒿炒鸡蛋就做好了，这道菜吃起来鲜香下饭不油腻，清淡爽口有营养，茼蒿芽嚼着一点也不塞牙，健康又美味，配粥或者配饭都很合适，就算嘴馋多吃几口也不怕发胖。茼蒿富含维生素和蔬菜纤维，鸡蛋富含优质蛋白，这两种食材搭配在一起，从味道到营养都是一百分，适量吃一些茼蒿还能润滑肠道，促进消化，对身体大有益处。

春天气温回升，空气干燥，要多吃清淡且富含纤维的食材，如果遇到了新鲜的应季蔬菜千万别手软，搭配好合适的食材，简单一炒端上桌，全家都爱吃，帮助家人增强体质，平稳度过春天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！