鸡胸肉搭配哪些菜(鸡胸肉搭配这几样)

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

鸡胸肉低脂肪、高蛋白且经济实惠,我经常用它作为蛋白质的补充来源。今天我要用鸡胸肉搭配几样食材做道松软香浓的简单版手撕面包,大人孩子都爱吃。

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【食材明细】

面团:高筋面粉150克、莜麦面粉30克、酵母2克,鸡蛋1个、玉米油很少没称估计不到5克、牛奶适量。

馅料:鸡肉、火腿、葱、姜、八角、香叶。

表面:全蛋液。

【做法】

鸡胸肉切成块,冷水下锅焯水1分钟捞出控水。

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另起锅,倒入焯好的鸡肉,加适量水、葱、姜、八角、香叶,再次煮开后加少许老抽上色,转中小火继续煮。

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中途加适量盐,继续煮至用筷子能扎进鸡肉且里面的肉变色即可,捞出鸡肉,晾凉并晾干些。

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晾凉后顺着鸡肉的纹理撕成小细丝并平铺在放了油纸的烤盘里。

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烤箱180度,上下管,放中间层,烤约20分钟,中途取出翻一翻,受热均匀,上色均匀,因每家烤箱的火力大小不一样,时间和温度供参考。

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烤好后晾凉再放进打粉机里磨成粉即可,喜欢带点颗粒感的可以磨粗点,家里没有磨粉机的可以晾凉后放进保鲜袋里,用擀面杖敲打加擀的方式使鸡肉丝呈碎状。

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碗中加高筋面粉、莜麦面粉、鸡蛋(冷藏最佳)、酵母、适量牛奶。鸡蛋和牛奶都是从冰箱冷藏现拿出来的,可使面团保持低温状态,便于搓出手套膜。

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先把碗里食材拌均匀后再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉,上手揉成稍软的面团,把面团移至面板上,搓至粗膜后加入玉米油或者融化的黄油,加点油可使成品内部松软好吃,油量可加至面粉总重的十五分之一或者十分之一,成品更加柔软好吃,但油量高、热量也高,根据个人的喜欢决定吧。

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继续搓出手套膜。

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整理成圆后,盖上保鲜膜,冷藏发酵至两倍大。

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面团发酵好后,除了提前准备好的鸡肉松,再准备些火腿丁、香葱、全蛋液。

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取出面团,按压排气,盖上保鲜膜,松弛约15至20分钟。

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松弛好后,擀成椭圆形或者长方形的大薄片,厚度约为2毫米,喜欢吃沙拉酱的可以抹点沙拉酱。

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撒上肉松、火腿丁、香葱。

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平均切成四条。

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先把不规则的标注为1的摞在2上面。

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再把不规则的4摞在1上面。

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最后把3放在最上面,使整个长条上下分别是规则的2和3,中间是不规则的1和4。如果刚开始擀成很规则的长方形,无需编号,只需要把每一长条都摞在一起即可。

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切成宽度差不多的小份。

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把每一小份都立起来,使切口处朝上,依次挨着放进模具里。

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烤箱设置36至38度,发酵1.5至2倍大就差不多了。

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表面刷上薄薄的一层全蛋液。

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刷点全蛋液,可增加成品的亮泽度还能增加蛋香味。

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烤箱提前预热,选择上下管,180度,放中间层,烤25分钟,因每家烤箱的火力大小不一样,时间和温度供参考。

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烤的过程中要多观察,烤至上色满意时需要加盖锡纸,继续烤至时间结束即可。

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出炉放在晾网上晾一会儿即可开吃。

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底部来一张。

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侧躺着再来一张。

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色泽诱人、香味扑鼻。

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蛋香、奶香、葱香、鸡肉香、火腿香,多种香味融合到一起,真的是满屋飘香。

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外皮酥香、内部柔软拉丝,可以手撕着吃的面包。

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【小贴士】

1.烤鸡肉丝的温度和时间不仅仅和自家烤箱的火力大小有关,还和鸡丝的水分有关。这次煮好的鸡丝我没上锅炒,晾干再烤,简单又省事,如果鸡肉的水分较大,需要延长烤的时间,烤至发干、变硬能嚼动就差不多了。

2.喜欢吃带辣味的鸡肉松可以在煮鸡肉时加点干辣椒,香辣更有味,一次可以多做点鸡肉松,晾凉后密封保存,随吃随取,方便省事又营养。

3.想要面包柔软拉丝好吃,关键是揉膜、一发、二发、烤的时间和温度,掌握好这几点,再像我今天这样切几刀,简单又好吃,吃不完的面包晾至和手温差不多,放进保鲜袋里密封保存,随吃随取,柔软又香浓。

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【青菜炒蘑菇】

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水开后倒入蘑菇焯水约1分钟捞出控水。

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另起锅,锅里倒少许油,油热后倒入葱花炒出香味,倒入青菜帮翻炒至变软。

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倒入菜叶、焯好的蘑菇,加点盐翻炒至菜叶断生即可。

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【小贴士】

1.蘑菇先焯水再炒熟得快,且口感滑嫩更鲜美。

2.菜帮炒至变软后再倒入菜叶,这样不仅菜帮口感好,菜叶还能保持嫩绿色,绿白分明,更有食欲。

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【南瓜子仁、核桃仁】

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【纯牛奶】

干稀搭配,今天选择的是纯牛奶,促进消化、增加饱腹感的同时还能补充蛋白质。

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【木瓜、蓝莓】

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香甜绵软的木瓜搭配酸甜口的蓝莓,为身体补充多种营养素,对健胃消食、抗衰老、保护视力等有帮助。

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简单的面包做法,却带来不简单的口感,香浓柔软超好吃,再搭配绿蔬菌菇、牛奶双果(水果、坚果),清爽又营养,一整天都能量满满。

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我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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