客家人做的纯手工粗叶粄（有一种乡愁叫苎叶粄）

在客家人地区，清明节前后吃苎（zhù）叶粄的习俗已经很久了。眼下，正是苎叶嫩绿之时，不少村民便到房前屋后采摘用来做苎叶粄了。苎叶粄，是一种客家的味道，在客家地区，是留在人们心底里的记忆。在我的心底里，就是妈妈的记忆。苎叶粄香气可口，软而不腻。苎叶粄可以蒸着吃，也可油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。清明时节，有一种乡愁叫苎叶粄，那是客家人的味道！

苎麻的叶子，客家人叫苎叶。苎麻，这个多年生木本植物，面青背白，一年四季常青常绿。妈妈告诉我，其茎皮不但可以做一种很结实的麻绳，还看过妈妈用它来止血，印象最深刻的是，可以用它来做一种香气扑鼻的美味--苎叶粄。客家的苎叶粄有着耐人寻味的野草芳香。因客家地区有“吃药粄”的习俗，苎叶粄性温祛湿，最适合清明前后湿度大的季节食用。

在农村老家，村民们是这样做苎叶粄：首先摘一些新鲜的苎麻叶，洗净后，放入开水锅中过水，待苎叶变柔软，用石臼进行敲打碾压出汁液，与加了白糖的糯米粉混合，倒入滚烫的开水一起揉搓均匀，最后将一块块圆圆的苎叶粄摊在新鲜的蕉叶上，水开后，将做好的苎叶粄放入蒸锅中，大火蒸上30分钟左右即可。

刚出锅的苎叶粄青带绿色，就像翡翠一样，散发着清香，苎叶板绵软香糯，却软而不腻，口感吃起来非常不错。清明时节，一尝家乡地道的客家苎叶粄，也算是对先人的一种缅怀，对故乡的一种思念。苎叶粄具有一股特有的青草芳香，在客家地区深受男女老少的喜爱，吃苎叶粄的过程，也是细细品味着客家独特的清明文化的过程。苎叶粄的味道，是每一个客家人舌尖上的记忆，早已深深地烙在脑海中，它亦是外出游子惦念的美食，是浓浓的化不开的乡愁。清明时节，有一种乡愁叫苎叶粄，那是客家人的味道！小伙伴们，你吃过客家的苎叶粄吗？