老年人这个季节吃什么蔬菜（强烈建议中老年人:多吃6种补水蔬菜）

“水是生命之源”，在人体中水含量大概占70%，它对人体很多功能都起到至关重要的作用。

现在天气越来越热，夏天的脚步悄悄来临，看到美食也没有食欲，总感觉口感舌燥，这预示着身体内需要补充水分。

夏天炎热闷燥，我们身体排汗多，每天除了多喝开水之外，可以适当地吃些补水蔬菜，来补充身体所需要的水分，像西红柿、丝瓜、芹菜等都含有较多的水分，在日常生活中都很常见。

夏至将至，强烈建议中老年人：多吃6种补水蔬菜，清热去火，越吃身体越棒。

西红柿

西红柿在家常中很常见，正是夏天的应季食材，口感丰富，鲜嫩多汁。每100克西红柿含水量在94.4克，含有多种营养矿物质，其中维生素C的含量是西瓜的10倍。

推荐食谱：西红柿炒鸡蛋

1.准备食材：

准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。

准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

秋葵

很多人对秋葵不太感冒，但秋葵营养价值非常高，有“洋辣椒”的美誉，每100克秋葵含有86.2克的水分，具有清热去火的功效。

推荐食谱：养生秋葵

1.准备食材：

准备适量的秋葵，清洗干净后切掉两头，再从中间划一刀，不要划透，这样处理方便入味，也能去除一部分黏液。

切点小米椒片，几粒大蒜拍扁备用。

2.调料汁：

准备一个小盆，倒入蒸鱼豉油20克，加入味精2克，鸡粉2克，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

3.把秋葵炸一下：

锅内烧油，油温6成热时把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白，减少里面的粘液，吃起来更加适口。

4.开始烹饪：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。

锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，把料汁均匀浇在秋葵上面，一道清淡少油的养生秋葵就做好了。

西葫芦

在夏天，西葫芦是一种常见的蔬菜，深受大多数人的喜欢。每100克西葫芦含有95克水分，具有除烦止渴、清热利尿的功效，建议中老年人常吃些。

推荐食谱：西葫芦炒香菇

1.准备食材：

准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。

准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。

准备半个红椒，切成菱形片用来搭配颜色。

2.把食材焯一下水：

烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速地用凉水冲洗过凉，这样西葫芦吃起来更加清脆，香菇也不容易流失太多的鲜味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，西葫芦和香菇前期已经汆过水了这一步主要是为了入味，保持大火翻炒 ，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅了，一道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。

丝瓜

丝瓜在农村特别常见，又是夏季的应季水果，口感鲜嫩，营养价值非常高，每100克丝瓜含有94.3克的水分，也属于低脂低卡的蔬菜，非常适合中老年人吃。

推荐食谱：丝瓜鸡蛋汤

1.准备食材：

准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。

准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

切点葱花，荆菜叶备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。

锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。

倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，撒上荆菜叶，一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

芹菜

芹菜应该属于大众蔬菜，一年四季都能见到它的影子，很多人都知道芹菜含有很高的水分，每100克芹菜含有94克水分，具有“菜之美者”的美誉，可有降低胆固醇的作用。

推荐食谱：芹菜煎饼

1.准备食材：

准备洗净的芹菜一把，切成碎末，这样更容易煎熟，芹菜一定要选择小香芹，口感更嫩没有老筋。

切点姜末、葱花备用。

再准备五花肉馅100克备用。

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，油温5成热时，把肉末倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉末炒白、炒香以后起锅，倒入装有芹菜的盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，香油5克，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使煎出的饼更加软嫩，放入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不需要放太多，主要用来增加粘性。

3.开始煎制：

电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油放入调好的面糊，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，盖上锅盖再烙3分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道简单美味的芹菜煎饼就做好了。

西蓝花

西蓝花不仅营养价值高，还有减肥的效果，被称为“抗癌蔬菜”。每100克西蓝花含有91克的水分，而且热量比较低，不仅不会发胖还有很好的减肥作用。

推荐食谱：凉拌西蓝花

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。

准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切点蒜末备用。

2.调料汁：

盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。

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