如何做好一名合格的厨师（如何成为一名合格的烹调师）

大家好，我是鹿先生，今天和大家共同探讨一下怎么样才能成为一名合格的烹调师。

烹调师作为传统职业，门派众多，并且一直以师徒关系传承。在以前呢,未学艺先学德，厨德得到认可，师父方能亲传厨艺。现在呢，年轻人通过网络或者专业的职业技能培训学校，就能掌握烹饪基本技法。但是，这就让很多想学烹调师的朋友们容易走入误区，毕竟，只有技术肯定是不行的。有道无术，术尚可求也；而有术无道，则止于术也。想要做一名真正合格的烹调师，学习和感悟是从始至终贯穿我们整个烹调师生涯的。

下面谈一下我的个人观点：

一：正确认识烹调师

中国饮食文化博大精深，人才辈出，很多名人都喜欢做烹调师，其实，烹调师是很有魅力的职业，目前社会对烹调师的要求是很高的，所以想做烹调师的朋友一定了解烹调师。兴趣是最好的老师，而不是金钱，有朋友私信我说烹调师一个月能挣多少钱？问这个问题的朋友就很单纯了，为了追求金钱做烹调师的朋友大多会很压抑痛苦的，体会不到真正的快乐，也不会长久的做下去。所以，要入行，先扪心自问自己的内心是否真正愿意全身心投入呢？

二：厨德

一名合格的烹调师，首先就是要有厨德！有良好的职业道德才能让烹调师这条路走的越远，厨德最为重要，它能体现一个人的人品人性人心，厨德不好的人，哪怕厨艺厨技再高，也会让人敬而远之。

三：厨艺

高超的厨艺是烹调师必备的能力，自己每个作品的色、香、味、型必须达到自己内心的标准要求。烹调师不只是厨师，还是艺术家。画家的每一副作品都融入了自己大量的时间和心血，这和烹调师是一样一样的，我们的作品的食材选择、刀工的熟练、口感与风味、用料和造型以及完美的艺术成品等是否让人赏心悦目、交口称赞呢？厨艺是我们认识美的一个过程，不停地学习和借鉴，不停地创新和超越自我是烹调师生涯的必经之路，将大师们的毕生所学和自己的厨艺融合，才能沉淀出好的烹调师。

三：厨技

厨技是基本功，选择自己称心如意的兵器尤为重要。 刀功也是必修课，“工欲善其事，必先利其器！烹调师想要使他的工作做好，一定要先让工具得心应手，不断地锻炼，这样才能让自己的厨技如飞猛进。

四：复合型烹调师

作为一名健康管理师、高级公共营养师、三级烹调师，我想告诉大家：学无止境。烹调师入门门槛并不高，但是一个合格的烹调师一定是懂得营养学的复合型人才！生存之道、养生之道、健身之道、饮食之道、烹饪之道…学海无涯乐作舟，我们不仅要学技术，懂得美的艺术，更要推动我们中国饮食文化的进步！

五：结语

寻常岁月的乐趣，一半来自厨房，厨房是一个神奇的场所，充满了哲学和平衡之道，亦是大自然万千物质的平衡之地。厨房，通天达地，吸自然之灵气，纳万物之精华，是生生不息之地。小小厨房，融会贯通着阴阳五行、天人之合、物质与精神的平衡。厨房那不息的炊烟，便是生活的旗帜，生命的象征。

希望想学烹调师的朋友们能从厨房寻找到真正的自己。