江苏省糖醋桂鱼(松鼠鱼江苏名菜)
松鼠鱼江苏名菜, 吃起来外脆里嫩、酸甜适口。今天分享松鼠桂鱼(也叫糖醋鱼,外形香松鼠,美其名曰松鼠鱼),市场买一斤多桂鱼,一斤45元,制作时间时40分钟左右。
做好的桂鱼
买一条活桂鱼1斤2两。
新鲜桂鱼
桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。
洗干净
将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净,鱼头斩下,摊开、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼切破),在尾巴处留少许脊骨
去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净,鱼头斩下,
.鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,,不要切破鱼皮
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀
粘上淀粉
锅烧热后倒入植物油,油热至七成,将鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸5分钟
炸鱼
右手拿住鱼尾,要使鱼尾翘起来
再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出。用筷子按住炸
手按住
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,再装上鱼头。
找好的鱼
制作酱料,西红柿炒酱。
2个西红柿可以了
切成片
切片
炒西红柿酱,加入盐,白糖,醋,少许酱油。
炒酱汁
煸炒5分钟,已成型。
已成型
准备好的豌豆,笋干泡发,锅里面煮3分钟,备用。
倒进西红柿酱里面。关火之前,滴几滴芝麻油。
准备倒在鱼上面
开吃了
装盘
浇上番茄汁,甜酸适口,外酥里嫩,一块入口,满口香。朋友们也可以在家试试,感谢朋友们关注,祝朋友们天天好胃口。
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