陕西甑糕的家常做法简单（陕西美食之甑糕的做法）

文／沐丞

《那年花开月正圆》剧照

《那年花开月正圆》中的甑糕算是一种甜点，是剧中女主角周莹的最爱。（甑原音是“zeng”，但是电视里读“jing”）

做甑糕的方法其实很简单，原材料也很容易买到，在家就可以完成。主要的原料就是：糯米、红豆、蜜枣，几个原材料的分量可以根据自己的口味做适当调整。

第一步：将糯米和红豆分别用冷水泡上一夜（至少12小时）。为的是口感更软糯，特别是红豆要泡足够的时间，否则会比较硬。

（因为家里还有一点其它颜色的米，用来煮五谷杂粮粥的，我就一起泡了，所以上图中不全是糯米。）

第二步：在一个有点深度的容器中先铺上一层糯米，再铺上一层蜜枣，再铺上一层糯米，再铺上一层红豆，再铺上一层糯米，最后再把剩下的红枣和红豆放在最上层。

第三步：注入少量的水，不需要漫最上一层，然后封上保鲜膜，放入电饭锅中，电饭锅中再放一点水，然后进入煮粥模式（有压力的电饭锅更好）。据说民间做甑糕是要蒸一夜的，自己做的话煮三次应该就差不多了。

（家里没保鲜膜了，就直接放到电饭锅里了。）

这款食物说是甜食，但是可以看得出来并没有添加蔗糖、冰糖、炼乳等甜味剂，完全是依靠食材本身的甜味，其中糯米和红豆的甜味比较淡，所以主要的甜份来自蜜枣。

如果想吃更甜一点的，可以在其中加入一定量的葡萄干，出锅后再洒上一层糖粉或是淋上一点炼乳。