陈皮跟什么泡水喝对脾胃好(祛痰理气健脾胃)

陈皮

陈皮跟什么泡水喝对脾胃好(祛痰理气健脾胃)(1)

身为广东三宝之一,陈皮一直享有“千年人参,百年陈皮”的美称,驰名中外。

陈皮的功效

陈皮,芸香科植物橘子果实的皮。采摘成熟果实后,剥取果皮,晒干或低温干燥而成。

古人发现,“橘皮”作为中药,干燥后陈放日久的“陈皮”药效更好。南北朝医药学家陶弘景说:橘皮以陈久者为良。存期不足三年的只能称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。

陈皮性温,味辛、苦,归脾、肺经,具有理气健脾,燥湿化痰的功能。李时珍在《本草纲目》中说它:“其味属辛,苦,温,辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。”

01 陈皮能理气健脾

陈皮能够理气健脾,常用于治疗胃脘胀满、恶心呕吐等疾病,对于风寒咳嗽、痰湿咳嗽也有很好的效果。

■ 腹部胀满

慢性胃炎患者经常会有胃脘胀满的感觉,吃很多行气消胀的药都不管用。其实,不少腹胀的患者是脾虚气滞,这个时候就要同时吃健脾和理气的药才能显效,不妨陈皮与党参合用,既健脾补气,又理气消胀。

■ 恶心呕吐

如果胃部受寒或吃了生冷、油腻食物而引起恶心呕吐的不适,可以用陈皮、生姜煎水饮,能祛寒理气,和胃止呕。

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02陈皮能燥湿化痰

陈皮还可燥湿化痰,与其他药配伍,可以治疗风寒咳嗽、痰湿咳嗽。

■ 风寒感冒

风寒感冒恶寒怕冷、鼻塞、打喷嚏、流清涕、咳嗽、痰白者,可以用陈皮搭配紫苏叶、生姜、防风、桔梗等,以祛风散寒,化痰止咳。

■ 痰湿咳嗽

痰湿咳嗽的人常常出现久咳不愈,痰多、色白质稀、舌淡苔白腻等不适。这些情况可以用陈皮搭配法半夏、白术、茯苓、杏仁等服用,能燥湿化痰止咳。

陈皮气香宣散,可升可降,同降气化痰止呕的法半夏同用,称为二陈,中医名方二陈汤、陈夏六君子汤都有二陈,燥湿化痰、降气止咳效果甚佳。

经现代药理学研究发现,陈皮主要含黄酮类成分,如橙皮苷、川陈皮素,橘皮素等,还含有辛弗林和挥发油。其确有理气健脾、燥湿化痰平喘作用,常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。陈化三年以上的陈皮中,黄酮类有效成分含量随着年份的增加而递增,从而使药效更佳。

新会陈皮是上佳之品

陈皮可入药、泡茶饮、煲汤、烹饪菜肴、萃按摩油,是家庭日常保健养生的首选食材、药材。

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广东新会陈皮是道地药材,药用效果最佳,早在明清时期就备受追捧,一些宫廷高级药方,都以它入药。《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。

陈皮的分类

根据最新版的《中国药典》规定,陈皮是芸香科橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材可分为“陈皮”和“广陈皮”。

从性状特征来看,陈皮常剥成数瓣,厚1~4mm。内表面浅黄白色,粗糙,质稍硬而脆。气香,味辛、苦。而广陈皮(主要来自于茶枝柑)多剥成三瓣呈外反卷,皮内表面向外,每瓣近宽椭圆形顶部相连,表棕红色或橙红色,陈者呈棕褐色,显皱缩,有无数大而凹陷的油室,对光透视油点清晰可见。从质量上来看,以广陈皮质量为佳。在选购广陈皮时以陈者良,质硬而韧,气清香而纯,久煎不易溶烂为好。

广陈皮

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按采收加工时间的不同,广陈皮可分为柑青皮、微红皮和大红皮。柑青皮于农历立秋至寒露采收,其色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香;微红皮于农历寒露至小雪采收,其色泽黄褐色至黄棕色,质较硬、皮较厚、味辛甜,气芳香;大红皮于农历小雪至小寒采收,其色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、味微辛、甜香。

广陈皮中以新会陈皮为上品。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此,药用与调味效果就相差很大。

目前,新会陈皮种植品种以软枝形“大种油身”为上品,且采用圈枝苗和有机栽培方法所产出的新会柑最正宗、品质最好。

陈皮的存放

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陈皮存放时间越长,价值越高,价格也越昂贵。

以新会陈皮为例,新会人从古到今,都是用天然黄麻袋来存储陈皮,这种袋子密封而透气。对于批量的陈皮存放,必须用地板垫离地面≥0.1米,离墙≥1米,顶部要留有空间,堆放高度以横放5袋一层为好,每堆的体积和面积不宜太大。每年适时返晒是防虫和防潮霉变的基本措施。

对于一般家庭少量陈皮而言,保存方法相对简单一些。储藏前仔细查看,确认干燥无水分后,放进麻袋或者干燥密闭的玻璃瓶内,置于20多度左右的环境下,让它慢慢陈化。每年不定期检视,发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。

陈皮食疗

健脾胃、除膻、增香是新会陈皮食用的核心价值。陈皮在家常做菜、煮汤、煲糖水中使用很普遍,但它在使用前要先用水浸泡15-25分钟,待完全发软,再用刀把里面的白色囊刮掉(白色囊有轻微苦涩味,去掉口感更佳)备用。

下面为大家介绍几道陈皮食谱,既好吃又能健脾胃:

陈皮鸭

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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。陈皮具有很高的药用价值,并且是传统的香料和调味佳品,陈皮有理气健脾的作用,用来搭配肉类是一种非常开胃消食的调味料。陈皮鸭是一道南粤名菜。

原料:鸭肉、陈皮、姜、老抽、花生油、盐、冰糖、生抽。

做法:

1、鸭子洗净切块,陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,洗净后掰成小块,姜切片,冰糖敲成小块备用。

2、开锅烧水水滚后,放入鸭块进行过水捞出。

3、鸭块放入清水中洗净,沥干水分备用。

4、热锅下油,油适量多一点,下鸭块两面小火煎至上色。

5、煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮,翻炒均匀。

6、加入清水,水量要刚好浸没鸭块,加盖大火煮沸转小火焖30分钟。

7、最后加点盐,然后大火收汁即可。也可以用鸭腿代替鸭肉。

小贴士:陈皮具有理气、健脾,调中开胃、燥湿化痰之功效;鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效。夏天炎热,胃口不好,食欲减退,不妨做道陈皮鸭。

陈皮排骨

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食材:新鲜排骨500克,陈皮6克,冰糖10克,生抽一大勺,姜片5片,料酒一大勺,老抽一大勺,盐5克。

步骤:

1、排骨斩件洗净,用盐、糖、姜片和料酒拌匀腌制30分钟以上,备用。

2、陈皮洗净,用开水泡发后,捞出沥干水分,切丝备用,保留泡陈皮的水。

3、开锅下油,放入排骨稍微煎制捞出。

4、锅中放入冰糖炒出糖色,倒入煎过的排骨翻炒,加入陈皮丝、陈皮水、老抽、生抽。

5、焖煮15分钟左右,加入少许盐,最后收汁便可。

作用:加入陈皮后,能让排骨吃起来外焦里嫩,又酥又香,油腻感大大减少,老少咸宜。

陈皮茶

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制法:先把陈皮撕成多片,以便出味,开水冲泡,注意第一次的水要倒掉,最后泡上10至20分钟即可饮用。

作用:适宜脾胃气滞、消化不良和咳嗽痰多的人群服用。

陈皮食用注意事项

最后提醒大家,陈皮也不是人人能吃哦,由于陈皮苦燥性温,易伤津助热。舌赤津少,内有实热,阴虚燥咳,咳血吐血者要慎用。不明自身体质的市民建议在专业医师的指导下食用。■

【来源:本文内容综合自佛山市中医院、黄穗平说脾胃、南方美食特搜】

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