控糖馒头配方（刀切粗粮馒头粗糖细做）

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手。

By 白鲨食品

用料

• 黑米面馒头：白鲨馒头包子粉 170克
• 黑米面 30克
• 水 110克
• 白砂糖 10克
• 10克 干酵母 2克
• 玉米面馒头：白鲨馒头包子粉 150克
• 玉米面 50克
• 水 120克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 2克

做法步骤

1、依配方表准备材料

2、水 白砂糖 干酵母搅拌融化

3、白鲨馒头包子粉 黑米面混合，倒入液体材料

4、厨师机揉成光滑的面团

5、玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟

6、松弛好的面团用擀面杖，擀成面片

7、从上向下卷起，搓成长条

8、切成长度一至的生胚。

9、玉米面团同样操作

10、均匀的放入蒸屉，醒发30分钟

11、放入蒸炖锅，蒸13分钟。

小贴士

1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。 2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。 3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。 4、时间结束焖2分钟再开盖。

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