糖尿病人吃什么蔬菜控糖（4种常见蔬菜升糖快）

50岁的王先生患糖尿病5年了，一直按规范治疗，听从医嘱按时吃药，日常生活中也是按时吃三餐。在饮食控制上也非常注意，基本不怎么吃肉，很喜欢吃新鲜的蔬菜，但是血糖控制得却不怎么理想。

于是他来到医院，想弄清楚自己血糖波动的原因。

通过仔细询问，发现该患者日常生活中很爱吃新鲜蔬菜，而不怎么吃饭，而问题也正是出在这里，很多蔬菜并不适合糖尿病患者大量食用。

很多人都听说过糖尿病，但是可能对糖尿病的认识还不够充分。简单来说，糖尿病是一种代谢类疾病。

主要致病原因，就是身体中用来处理糖分的胰腺出现了问题，导致胰岛素不能正常分泌，胰岛素的作用就是调节血糖，主要就是降低血糖的重要激素。

一旦血糖过高，会让胰岛素持续分泌，对胰腺会产生损伤，长此以往，胰腺功能会受到影响。因此为此血糖尤其重要，就像上面的王先生一样，因为对食物不了解，导致自己的血糖居高不下，那么有什么蔬菜是需要注意，少吃的呢？

我们日常生活中吃的蔬菜，包括很多种类，包括有叶类蔬菜，根茎类蔬菜，瓜果类蔬菜，菌藻类蔬菜，而对于糖尿病患者来说，为了身体健康，根茎类蔬菜一定要少吃。

大部分根茎类蔬菜的升糖指数都比较高，并不是都不能吃，吃之前可以对比一下，看看是否适合高血糖患者食用，如果升糖指数跟主食差不多，那时万万不可多吃的。

下面就告诉大家4种升糖指数较高的蔬菜，尽量避免食用，避免血糖的升高。

• 芋头

芋头跟土豆一样，它的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的米饭、面条这类主食。比起说它是蔬菜，其实对于糖友而言，更是一种主食。

而且煮熟后的芋头，热量及糖分比生芋头高得多，很容易使血糖升高。所以糖尿病患者实在是想吃，那么就需要减少摄入主食，100克芋头需要减少25克主食，这样才能保证血糖稳定。　　

• 胡萝卜

胡萝卜对于大家而言，应该跟糖尿病没有什么联系吧，毕竟这种蔬菜，它没有很甜呀！难道微微的甜味也会影响血糖吗？其实我们还是得看升糖指数，胡萝卜的升糖指数达到71，已经属于高升糖指数食物。

对于血糖控制不稳的人群来说，可以适量的补充，因为胡萝卜富含丰富的是胡萝卜素，可以很好地保护血管，缓解视疲劳，但也需要注意用量，不能吃太多，很容易导致血糖不稳定。

• 莲藕

我们做菜的时候，会发现莲藕切开后，中间黏黏的，这种因为莲藕中含有一种粘液蛋白的物质，同时莲藕也含有丰富的膳食纤维。可以帮助我们更慢地消化食物，饱腹感相对其他蔬菜而言，也会更强，升糖指数也不高。

不过莲藕主要成分是淀粉，少量的膳食纤维并不能抵消淀粉的作用。因此多吃莲藕也是容易升糖的。

• 土豆

土豆还有一个名字叫马铃薯，但都是同一种蔬菜，也是我们日常中吃得比较多的一种蔬菜。它的淀粉含量很高，因此也同样可以作为主食。

所以，和芋头一样，如果吃了过多的土豆，就需要控制米饭、面条的摄入。在烹饪方式上面也很有讲究，不要选择高温油炸的方式。尽量选择煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。　

以上4种蔬菜，要叮嘱糖尿病患者不要大量食用，生活中如果食用了富含淀粉的根茎类蔬菜，要相应减少当天的米饭食用量，并且增加一部分叶类蔬菜的量，注意好烹饪方式，注意营养搭配，平时也要按时监测我们血糖，发现异常，马上去医院就医。